médico ofrece algunas recetas de platos que pueden aliviar los síntomas del resfriado.
Recetas calmantes para los resfriados
Todavía tenemos mucho que aprender sobre los poderes curativos de los alimentos. Pero esto sí lo sabemos: La sopa de pollo puede ayudar a despejar la nariz congestionada, y el jengibre parece calmar el malestar estomacal.
Pero eso no es todo. Las verduras oscuras, como las espinacas, están cargadas de vitaminas A y C. Y el salmón es una gran fuente de ácidos grasos omega-3, que tienen un efecto antiinflamatorio.
Sencillamente, un sistema inmunitario bien alimentado, la defensa de tu cuerpo contra los gérmenes, es más capaz de evitar las infecciones.
Así que come sano en esta temporada de resfriados y durante todo el año. Disfruta de estas recetas de la cocina de la doctora Charlotte Mathis.
Sopa de pollo de Charlotte
1 pollo, cortado en 8-10 trozos (quitar la piel, dejar el hueso)
8 tazas de caldo de pollo (es preferible el hecho en casa, pero el de caja o el de lata sin sal está bien**)
3 dientes de ajo grandes, picados
1/2 taza de cebolla picada
2 zanahorias peladas y cortadas en rodajas finas
2 tallos de apio, cortados en rodajas
8 onzas de fideos de huevo anchos secos o 1 taza de arroz de grano largo sin cocer
1/2 taza de perejil fresco finamente picado
2 cucharadas de tomillo fresco o 2 cucharaditas de tomillo secoSecar las piezas de pollo. Sazone las piezas con sal y pimienta. Dorar las piezas de pollo en una olla pesada con 1 cucharadita de aceite de canola a fuego medio-alto durante unos 6-8 minutos, dándoles la vuelta una vez.
Añadir el caldo de pollo a la olla. Llevar a ebullición. Reduzca el fuego. Tapar parcialmente y cocinar a fuego lento hasta que el pollo esté bien cocido, unos 20 minutos.
Con unas pinzas, pasar el pollo a un bol grande. Enfriar el pollo y el caldo ligeramente. Deseche los huesos del pollo. Cortar o separar la carne de pollo en trozos del tamaño de un bocado y reservar.
Quitar la grasa del caldo de pollo con una cuchara. Vuelva a poner el caldo a fuego lento. Añadir la cebolla, las zanahorias, el apio y el tomillo. Cocer a fuego lento hasta que las verduras se ablanden, unos 8 minutos. (Se puede preparar con 1 día de antelación, pero asegúrese de guardar el caldo y la carne por separado en la nevera).
Incorpore los fideos, el perejil y el pollo reservado. Cocer a fuego lento hasta que los fideos estén tiernos, unos 5 minutos. Si utiliza arroz, cueza a fuego lento hasta que el arroz esté hecho. Sazone la sopa al gusto con sal y pimienta. Sirve la sopa en cuencos y adórnala con perejil si quieres.
** Puedes hacer que la sopa enlatada sepa más a casera si la hierves a fuego lento durante unos 45 minutos con un par de tallos de apio, zanahorias, media cebolla picada, un poco de ajo, unos granos de pimienta y una hoja de laurel. Cuela antes de utilizarlo.
Continuación
Té de jengibre y canela
1/2 taza de jengibre fresco cortado en rodajas finas 6 tazas de agua 2 ramas de canela 2 cucharadas de miel o azúcar moreno Gajos de limón para decorar si se desea
En una cacerola, hierve a fuego lento el jengibre, la canela y el agua durante 20 minutos, o más para un té más fuerte. Añade la miel o el azúcar y cuela el té con un colador.
Limonada caliente
Es ideal para el dolor de garganta. 4 limones varias rodajas de raíz de jengibre miel al gusto Exprime varios limones y luego frota bien la cáscara. Córtala en rodajas finas y añádelas al zumo.
Cúbrelo todo con abundante agua hirviendo, tápalo y déjalo reposar hasta que se enfríe.
Para mayor beneficio, añade varias rodajas de raíz de jengibre antes de cubrir con agua.
Cuele el líquido, añada miel y más agua al gusto. Bébalo caliente.
NOTA: No dé nunca miel a ningún niño menor de 12 meses. Puede causar
botulismo
intoxicación alimentaria
en este grupo de edad.
Mezcla de verduras e hinojo con aderezo de jengibre
1 bolsa de espinacas frescas o de ensalada mixta2 bulbos de hinojo (limpios, cortados por la mitad a lo largo y en rodajas finas en sentido transversal)
Para el aliño:2 cebolletas, picadas finamente1 diente de ajo, picado2 cucharadas de aceite de sésamo oriental2 cucharadas de salsa de soja2 cucharadas de vinagre de arroz1 cucharada de jengibre fresco pelado y picado1 cucharada de miel (ver nota abajo)1/4 de taza de aceite de canola
Mezcle los siete primeros ingredientes del aderezo en un procesador de alimentos. Con la máquina en marcha, añadir gradualmente el aceite y procesar hasta que esté bien mezclado. (Se puede preparar con 1 día de antelación. Cúbralo y refrigérelo. Déjelo reposar 30 minutos a temperatura ambiente antes de usarlo).
Mezcle el hinojo y las verduras con el aderezo. ¡Disfrute!
NOTA: Nunca le des miel a ningún niño menor de 12 meses. Puede provocar una intoxicación alimentaria por botulismo en este grupo de edad.
Salmón asado a fuego lento con salsa de hinojo y naranja
4 filetes de salmón con pielSal, pimienta al gusto3 cucharadas de hierbas frescas, como cebollino, romero o tomillo
Para la salsa:1 bulbo de hinojo finamente picado, más 1 cucharada de hojas de hinojo picadas1/2 taza de naranjas finamente picadas10 aceitunas verdes deshuesadas y picadas1 cucharada de zumo de naranja fresco1 cucharadita de zumo de limón fresco, o al gustoCaliente el horno a 250 grados. Mientras se calienta, prepare la salsa.
Continuación
En un bol mediano, mezcla el bulbo y las hojas de hinojo, la naranja cortada en dados, las aceitunas, los jugos y sal y pimienta al gusto.
A continuación, coloque el salmón con la piel hacia abajo en una bandeja de horno rociada con aceite de oliva. Unte el pescado con un poco más de aceite de oliva, salpimiente y presione las hierbas en la carne. Déjelo a un lado.
Cuando el horno esté caliente, ase el salmón a fuego lento durante 17 minutos. Por seguridad, asegúrese de que el pescado alcance una temperatura de 145 F. Si no tiene un termómetro, asegúrese de que se desmenuce con un tenedor. Sirve el salmón con la salsa al lado.
