Para bajar el colesterol, incorpora a tu cartera de dieta cuatro alimentos que combaten el colesterol.
Dieta de la cartera: Receta para bajar el colesterol
Para bajar el colesterol, incluye en tu cartera de dieta 4 alimentos que combaten el colesterol.
Del médico Archivos
No pienses en la dieta de la cartera como una dieta; piensa en ella como una inversión para reducir el colesterol.
Este consejo viene del doctor David J.A. Jenkins, creador de la dieta de la cartera. O, como prefiere llamarla este experto en nutrición de la Universidad de Toronto, una cartera dietética.
Lo llame como lo llame, está claro que funciona. Jenkins y sus colegas han demostrado que su plan de dieta de cartera reduce el colesterol tan bien como los potentes fármacos reductores del colesterol, sin efectos secundarios.
"Ahora podemos decir que es una cartera dietética de alimentos que reducen el colesterol", dice Jenkins. "Esperamos poder decir más adelante que es una cartera de alimentos que reducen el riesgo cardíaco. Y quizá algún día podamos decir que también reduce el riesgo de cáncer y diabetes".
Incluso la frase "plan de dieta" puede ser demasiado para el modesto Jenkins.
"No pretendemos conseguir un impacto del tipo de la dieta Atkins", dice. "Preferimos un concepto que pueda evolucionar a medida que aprendemos más. Nos gustaría que la gente lo hiciera por su cuenta".
La dieta de la cartera no está diseñada como una dieta de pérdida de peso. Se centra en reducir el colesterol. Pero no hay ninguna razón por la que no se puedan incorporar los alimentos de la dieta de la cartera a un plan de pérdida de peso.
Cómo incluir los valores que reducen el colesterol en la cartera de la dieta
Cuando invierte en una cartera de jubilación, reparte su dinero entre varios tipos de inversiones. La idea es maximizar sus beneficios y minimizar los riesgos.
La dieta de la cartera exige el mismo tipo de inversión: en alimentos que reducen el colesterol. Del mismo modo que no apostarías todo tu dinero a una sola acción, Jenkins dice que no deberías apostar tu salud a un solo tipo de alimento saludable.
"Intentamos conseguir un cambio de paradigma para dejar de mirar el beneficio de un solo alimento", dice. "Queremos que la gente se fije en las combinaciones de alimentos -en dietas reales para personas reales en el mundo real- que aportarán, como en el mundo financiero, una serie de beneficios ponderados para reducir una serie de riesgos".
A medida que aumenta el recuento de colesterol, también lo hace el riesgo de sufrir una enfermedad cardíaca. La forma más segura de reducir el colesterol es la dieta. Pero hasta hace poco, los expertos pensaban que la mayoría de las personas no podían reducir significativamente su colesterol sólo con la dieta.
Es cierto, decían los expertos, que ciertos cambios en la dieta pueden reducir el colesterol. Sin embargo, ninguno de ellos por sí solo resuelve el problema. El gran avance se produjo cuando Jenkins y sus colegas demostraron que todas estas cosas se suman. También demostraron que podían incorporarse a la dieta de la cartera sabrosa y apetecible.
"La gente no suele juntar estas cosas", dice Jenkins al doctor. "La gente habla de la soja, y del salvado de avena, y de los esteroles vegetales, y de los frutos secos, pero nadie los ha puesto todos juntos".
La receta de la dieta de la cartera para bajar el colesterol se centra en cuatro tipos de alimentos:
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La dieta de la cartera sustituye la carne por alimentos a base de soja. "Buscamos sustitutos de la carne a base de soja, como hamburguesas de soja, perritos calientes de soja y embutidos de soja", dice Jenkins. "Y también utilizamos la leche de soja como sustituto de los lácteos". Para Acción de Gracias, sugiere, se podría sustituir el pavo por el "tofurkey".
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La dieta de la cartera incorpora toda la fibra pegajosa posible. Los que siguen la dieta de la cartera toman tres porciones diarias del producto natural de psilio Metamucil - muchos lo usan para espesar su leche de soja. La avena y la cebada sustituyen a otros cereales; las verduras preferidas son la berenjena y el quimbombó.
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La dieta de la cartera sustituye la mantequilla y la margarina por margarina enriquecida con esteroles vegetales. Las marcas estadounidenses incluyen Benecol y Take Control y las marcas en otros países son Becel y Flora pro-activ. Los esteroles vegetales también están disponibles en forma de cápsulas como suplementos dietéticos.
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La dieta de la cartera incluye frutos secos. Los participantes en el estudio comían un puñado de almendras cada día. El Almond Board of California respalda la investigación de la dieta de la cartera y ofrece recetas de la dieta de la cartera en su sitio web. Sin embargo, otros frutos secos también ayudan a reducir el colesterol.
Los alimentos de la dieta de la cartera están disponibles en supermercados y tiendas de alimentos saludables. Un día típico en la dieta de la cartera ofrece:
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Desayuno. Incluye leche de soja, cereales de avena con fruta picada y almendras, pan de avena, margarina enriquecida con esteroles y mermelada
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Almuerzo. Incluye fiambre de soja, pan de salvado de avena, sopa de alubias y fruta
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Cena. Incluye salteado con verduras, tofu, fruta y almendras
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Aperitivos. Incluyendo frutos secos, yogur y leche de soja espesada con Metamucil
Funciona la dieta de la cartera?
Jenkins y sus colegas han demostrado que las personas que siguen religiosamente la dieta de la cartera pueden reducir su colesterol. Pero, ¿cómo funciona en el mundo real?
Para averiguarlo, apuntaron a personas que decían querer reducir el colesterol. Les dijeron qué debían comer y les dieron menús de muestra, pero no les proporcionaron ningún alimento preparado.
"Aproximadamente un tercio de ellos obtienen muy buenos resultados, con una reducción superior al 20% del colesterol 'malo' LDL al cabo de seis meses", afirma Jenkins. "Esos resultados son constantes desde las dos semanas hasta los seis meses. Así que después de dos semanas se puede decir: 'Estas son las personas que probablemente seguirán adelante'."
Otro 31% de los participantes tuvo una reducción de alrededor del 15% del colesterol LDL con la dieta de la cartera. Pero el 35% de los participantes no consiguió reducir su colesterol, probablemente porque no fueron capaces de seguir la dieta de cartera.
"La mayoría de la gente cumplió con el consejo de comer almendras y sustituir la margarina por productos con esteroles vegetales", dijo Jenkins. "Pero menos personas fueron capaces de usar leche de soja y perros de soja y tofu en lugar de carne y lácteos. Dicho esto, a las personas que eran bastante robustas para poder preparar algo en casa les fue mejor. Los que dependían de los productos envasados o tenían que comer mucho fuera tenían más problemas".
Es la dieta de la cartera adecuada para usted?
Debería seguir la dieta de la cartera? La mayoría de las personas que quieren reducir su colesterol están preocupadas por su salud cardíaca. Así que el médico acudió al doctor Richard Milani, director del centro de salud cardiovascular de la Clínica Ochsner de Nueva Orleans.
"Si su objetivo es la reducción del colesterol, este es un plan muy adecuado", dice Milani. "Si su objetivo es la reducción de peso, esto puede no serlo. Si su objetivo es reducir el riesgo de infarto, la dieta mediterránea puede ser mejor, aunque los esteroles vegetales y los frutos secos también forman parte de la dieta mediterránea."
Pero Milani se apresura a señalar que los alimentos de la dieta de la cartera pueden añadirse a casi cualquier dieta saludable.
"Lo que Jenkins y sus colegas están diciendo es que usted puede tomar estos componentes y ponerlos en cualquier dieta", dice Milani. "Se puede hacer -de forma económica- para tener el colesterol de la gente bajo control".
Jenkins señala que los fármacos para reducir el colesterol tienen más efectos secundarios en dosis altas. Por lo tanto, sugiere que los alimentos de la dieta de la cartera pueden ayudar a las personas a sacar el máximo provecho de estos fármacos, sin aumentar la dosis.
