¿Empezando una dieta sin gluten? Deje que esta presentación médica le ayude. Obtenga los datos sobre los alimentos sin gluten - con consejos sobre qué evitar, qué disfrutar y deliciosas alternativas sin gluten para mantenerse sano y feliz.
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Antes de abordar la dieta sin gluten, conozcamos a nuestro culpable. El gluten es un tipo específico de proteína, pero que no encontrarás en la carne ni en los huevos. En cambio, el gluten se encuentra principalmente en el trigo, el centeno y la cebada. No consumir gluten significa evitar estos cereales. Una dieta sin gluten es esencial para la mayoría de las personas con alergias al gluten o con la enfermedad celíaca, una condición que causa daño intestinal cuando se come gluten.
Las 'banderas rojas' del gluten
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Las personas que siguen una dieta sin gluten tienen que estar atentas a las etiquetas. Algunas banderas rojas de los ingredientes son obvias, como el trigo, el gluten de trigo, la cebada o el centeno. Pero algunos alimentos tienen gluten "oculto". Dos términos a los que hay que prestar atención son la malta (que está hecha de cebada) y la proteína vegetal hidrolizada (a menudo contiene trigo). Y aunque la avena no contiene gluten, también puede aumentar los síntomas, como el dolor abdominal, la hinchazón y la diarrea... ¿La cebada no contiene gluten? Vea qué alimentos tienen un alto contenido de gluten.
Diga adiós al pan en su mayoría
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Quizá el paso más difícil en una dieta sin gluten sea decir adiós al pan tal y como lo conoces, lo que incluye el blanco, el de trigo, el de mármol y el de centeno. También están prohibidos los panecillos, las magdalenas, los croissants, los panes de hamburguesa, los bollos... ya te haces una idea. Sí, incluso la pizza. Pero no se desespere. Hay alternativas.
Tienes opciones de pan sin gluten
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Muchas tiendas de alimentos saludables y todos los principales supermercados tienen ahora productos sin gluten, incluyendo un surtido de panes. A menudo se elaboran con harina de arroz o de patata en lugar de productos de trigo. Sólo tienes que comprobar la etiqueta para asegurarte de que dice "100% sin gluten".
Muchos cereales tienen gluten
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Los cereales tradicionales para el desayuno son otra de las víctimas de las personas que siguen una dieta sin gluten. La crema de trigo está obviamente descartada, pero también lo están muchos otros favoritos... Lee la lista de ingredientes y evita cualquier cereal que contenga trigo, cebada, centeno o malta.
Disfruta de los cereales de maíz y arroz
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Los cereales a base de maíz y arroz son buenas alternativas para el desayuno, pero es fundamental leer bien las etiquetas, ya que algunos pueden contener también malta. Puedes consultar la sección de alimentos saludables de tu supermercado para encontrar productos sin gluten.
Un nuevo giro en la pasta
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Es cierto, no importa su forma o nombre, la mayoría de la pasta está hecha de trigo. Así que tendrás que evitar los espaguetis normales, los macarrones, las conchas y las espirales cuando lleves una dieta sin gluten. En su lugar, busca pasta hecha de arroz, maíz o quinoa.
Híncale el diente al arroz y a las patatas
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¿Sigues una dieta sin gluten? Saluda al arroz y a las patatas que llenan y son flexibles. Puedes acompañarlas con casi cualquier cosa, mezclarlas en las comidas o disfrutarlas solas. ¿Todavía lloras la pérdida de tu pasta favorita? Te contamos un secreto: cuando te apetece un plato de espaguetis, es posible encontrar pasta sin gluten, sólo tienes que pensar en los fideos de arroz.
La mayoría de las galletas están hechas de trigo
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Mira la etiqueta de los ingredientes y verás que la mayoría de las galletas saladas tienen trigo como uno de sus ingredientes principales. ¿Tu misión? Encontrar un lugar alternativo para tus quesos favoritos.
Revitaliza los antojos con las tortas de arroz
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Quién necesita galletas saladas cuando las tortas de arroz y los chips de maíz pueden albergar todo tipo de productos para untar y salsear? Otro aperitivo crujiente sin gluten: las palomitas de maíz.
Cuidado con los alimentos empanados
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Comprueba los ingredientes, pero la capa crujiente de la mayoría de los nuggets de pollo y palitos de pescado suele estar hecha de harina de trigo.
Quién echa de menos el empanado?
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No es necesario ocultar los suculentos encantos del pollo, el pescado y la ternera frescos bajo un montón de pan. Apuesta por la carne magra sin aditivos y estarás comiendo bien para una dieta sin gluten. Eso sí, ten en cuenta que los perritos calientes y la charcutería están procesados, así que comprueba que los ingredientes no contengan aditivos que puedan ser fuente de gluten.
Evita la mayoría de las galletas y pasteles
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Aunque una dieta sin gluten no contendrá la mayoría de los pasteles, tartas, galletas y otros dulces de celebración tradicionales -que están cargados de harina de trigo-, todavía hay muchas maneras de satisfacer tu gusto por lo dulce.
Disfruta de los dulces y las golosinas masticables
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Malvaviscos, gominolas, caramelos duros normales... todos ellos suelen estar libres de gluten. Pero la cosa no tiene por qué acabar ahí. Busca panaderías especializadas que puedan crear pasteles, tartas y otras delicias sin gluten por encargo.
La cerveza contiene gluten... ¿Quién lo iba a saber?
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Por desgracia para los aficionados al pack de seis, la mayoría de las cervezas se elaboran con malta de cebada. Aunque hay algunas cervezas sin gluten, lo mejor es que consultes con tu médico o dietista si son seguras para ti.
¡Salud! Todavía puedes levantar una copa
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El vino y los licores no suelen tener gluten, así que puedes seguir levantando una copa y brindando, sea cual sea la ocasión.
Hay mucho más para disfrutar
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Junto con el vino, las patatas y el arroz, hay aún más alimentos y bebidas deliciosos que se pueden disfrutar en una dieta sin gluten, como los huevos, el pescado, la carne, las frutas, las verduras y los productos lácteos.
Una pequeña nota: cuando utilices frutas y verduras congeladas o enlatadas, comprueba que no tengan aditivos que puedan contener gluten. Lo mismo ocurre con los quesos procesados para untar y los yogures de sabores.
Cuando salgas a cenar, háblalo
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Uno de los mayores retos para mantener una dieta sin gluten es descifrar el menú de un restaurante. No seas tímido. Habla con tu camarero o con el chef y explícale tus necesidades dietéticas: están ahí para satisfacerte.
Manténgase libre de síntomas
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Para la mayoría de las personas con enfermedad celíaca, incluso pequeñas cantidades de gluten pueden causar síntomas como gases e hinchazón, cambios en los movimientos intestinales, pérdida de peso, fatiga y debilidad. Por eso, dejar de consumir gluten puede ser de gran ayuda, independientemente de lo leves o graves que sean sus síntomas.
Nota: Consulte con su proveedor de atención médica antes de hacer cualquier cambio importante en la dieta.
Dieta sin gluten y trastorno del espectro autista
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Algunos padres creen que una dieta sin gluten puede ayudar a los niños con Trastorno del Espectro Autista, aunque la idea es controvertida. La teoría sugiere que los niños con TEA son sensibles al gluten, y que evitar la proteína puede mejorar ciertos síntomas, como el habla o el comportamiento social. Por el momento, no hay suficientes investigaciones para confirmar o refutar la eficacia de las dietas sin gluten en personas con autismo.
Quedarse sin gluten no es un camino de rosas
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La dieta sin gluten no siempre es fácil. Las personas que se benefician de ella suelen tener que seguirla de por vida. Eso significa renunciar a muchos alimentos básicos, como el pan y la pasta, y a caprichos como los pasteles y las galletas. Pero cada vez es más fácil encontrar alternativas sin gluten, y una planificación cuidadosa puede ayudarte a mantenerte sin gluten a largo plazo.
Recuerda: Consulta con tu médico antes de hacer cualquier cambio importante en tu dieta.
