Ya sabes que la alimentación es una forma clave de combatir el cáncer de mama. ¿Puede ayudar una dieta sin gluten?
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La ausencia de gluten es enorme en el mundo de las dietas en este momento. Pero, ¿es una ruta inteligente si tienes cáncer de mama?
Específicamente, ¿hay beneficios en evitar el gluten si tienes cáncer de mama pero no la enfermedad celíaca? Y, ¿podrían los alimentos con gluten reducir realmente el riesgo de padecer cánceres?
De nuevo, ¿qué es el gluten?
Es una proteína presente en muchos cereales, como el trigo, la cebada y el centeno. Las pastas y el pan
tienen mucha cantidad. Otros alimentos, como... aderezos, salsas y cereales, también pueden tenerlo.
Sin embargo, el gluten puede desencadenar la inflamación si tienes ciertos problemas de salud. La inflamación es la forma que tiene el cuerpo de luchar contra cosas como las infecciones, las lesiones y los venenos, dice el doctor Wade Smith. Es un médico oncólogo especializado en cáncer de mama en City of Hope Newport Beach Fashion Island, en el condado de Orange, California.
No pasa nada... a menos que se prolongue demasiado. La inflamación de larga duración puede dejar a tu cuerpo atrapado en alerta máxima.
Inflamación crónica y cáncer
La inflamación a largo plazo puede dañar los tejidos y órganos de tu cuerpo, dice Smith. Esto se relaciona con problemas médicos, incluido el cáncer. ¿De qué manera? De dos maneras:
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Daña el ADN, lo que puede causar cáncer.
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Produce sustancias que aceleran los vasos sanguíneos que alimentan los tumores. Esto permite que el cáncer crezca.
El papel exacto que tiene la inflamación crónica en el cáncer de mama sigue siendo confuso. Pero el vínculo más fuerte entre el cáncer de mama y la inflamación tiene que ver con el peso, dice Raymond Palko, dietista registrado y... especialista en nutrición oncológica en la Alianza de Atención al Cáncer de Seattle, en Washington. Hay pruebas convincentes de que el sobrepeso, la obesidad y el aumento de peso en la edad adulta son factores de riesgo del cáncer de mama. El exceso de peso corporal es una causa de inflamación crónica.
Deben las personas con cáncer de mama evitar el gluten?
Si tienes la enfermedad celíaca, tu sistema inmunológico piensa erróneamente que el gluten es un invasor. Así que monta un ataque en su intestino delgado. Esto provoca una inflamación y un daño que puede conducir al cáncer.
Pero no hay
razón para que las personas con cáncer de mama eliminen el gluten si no tienen intolerancia al mismo, dice Brandy Gerling, dietista registrada y especialista en oncología clínica del Hospital Lenox Hill de Nueva York.
Algunos alimentos con gluten pueden, de hecho, reducir el riesgo de cáncer. El bulgur, el trigo y la cebada integrales, los panes germinados o fermentados y la pasta hecha con granos integrales pueden ayudar a combatir la inflamación, dice Palko.
Los alimentos que no contienen gluten de forma natural, como las naranjas, los aguacates y el aceite de oliva, tienen un alto contenido en vitaminas C y E y pueden ayudar a mantener las células sanas. Las cebollas, el ajo y los frijoles promueven las bacterias buenas y combaten la inflamación en el tracto gastrointestinal. Las proteínas ricas en ácidos grasos omega-3, como el salmón, el atún y las nueces, combaten la inflamación, dice Gerling.
Lo que hay que hacer y lo que no hay que hacer con el gluten
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Di no a los cereales refinados con poca fibra, como los panes blancos y la bollería azucarada. (También son pobres en nutrientes).
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El hecho de que un producto esté etiquetado como libre de gluten no lo convierte en una opción más saludable que los alimentos que tienen gluten, dice Palko. Muchos alimentos sin gluten se elaboran con ingredientes dudosos y bajos en fibra, como la harina de arroz blanco o la yuca, dice.
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Los alimentos procesados, tengan o no gluten, provocan un aumento de peso y conducen a la inflamación.
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Si decides no consumir gluten, lee las etiquetas y elige productos integrales. Busca ingredientes como el amaranto, la quinoa, el maíz, el arroz integral o el arroz salvaje, dice Palko.
Por último, Palko sugiere: Tanto si incluyes el gluten como si eres GF, un pilaf integral con verduras y legumbres (como las alubias) puede ser una guarnición brillante y colorida o una cena fácil de una sola olla en una noche ocupada.
