La doctora muestra cómo comer bien incluso en los días "malos" de artritis, cuando cocinar es lo último que quieres hacer.
Todo el mundo quiere ahorrar tiempo y energía en la cocina. Esto es especialmente importante cuando las articulaciones doloridas por la artritis convierten la preparación de una comida en una tarea monumental. Hemos reunido algunas ideas de comidas fáciles que alivian la tensión de las manos y el cuerpo y no le agotan. Al mismo tiempo, consiguen ofrecer un gran sabor, así como la nutrición que necesitas para limitar la hinchazón de la artritis y mantenerte fuerte.
Y un consejo: cuando tengas ganas de cocinar, haz más. De este modo, siempre tendrá alimentos saludables para comer en los días de menos energía. Si la preparación de la comida está fuera de su alcance, considere la posibilidad de utilizar su programa local de comidas sobre ruedas.
Comidas congeladas para los días de mala artritis
Las comidas congeladas son rápidas y fáciles, especialmente cuando su artritis le mantiene fuera de la cocina. Pero son notoriamente altos en sodio y bajos en fibra. Si sabe qué buscar, hay muchas buenas opciones en el pasillo de los congelados para servir como centro de una comida nutritiva. Busque platos que aporten 800 miligramos de sodio o menos, un mínimo de 15 gramos de proteínas y al menos cuatro gramos de fibra.
Incluso los platos principales congelados más saludables escatiman en productos y cereales integrales. Completa con una taza de verduras cocidas frescas o congeladas, y una rebanada de pan integral para hacer una comida completa.
Alimentos de conveniencia casi listos para comer
En los supermercados abundan los alimentos precocinados que podrían considerarse casi comidas, fáciles para cualquier persona con artritis. Como la mayoría de los alimentos procesados, aportan más sodio del que necesitas, así que busca variedades con menos sodio. Estos entrantes de comida no tienen suficientes proteínas, por lo que deben complementarse con frutas, verduras, cereales integrales y lácteos para conseguir una comida equilibrada.
Cuando la artritis dificulte la tarea de cocinar, disfruta de una sopa de alubias repleta de proteínas, como las lentejas, las judías negras o los guisantes partidos. Invierte en un abridor de latas eléctrico fiable para facilitarte la tarea. Hoy en día, en la mayoría de las tiendas de comestibles puedes comprar pollo asado, burritos para el desayuno, sushi u otros alimentos preparados. Además, los filetes de atún blanco marinado y de salmón están disponibles en paquetes fáciles de abrir y están listos para comer en segundos para el almuerzo o la cena. En caso de apuro, incluso una lata de atún sazonada -servida con seis galletas- se convierte en una comida saludable al instante.
El papel de las comidas líquidas en su dieta para la artritis
Las comidas líquidas aportan muchas vitaminas y minerales esenciales, pero carecen de las proteínas y la fibra adecuadas para ser consideradas una verdadera comida. Además, no son especialmente satisfactorios y pueden dejarle con ganas de más. Y son relativamente caras. Pero, a pesar de todo, no carecen de mérito; la comodidad es una de sus virtudes. Acompáñelos con una o dos tostadas de pan integral o un gofre de grano entero y fruta para completar su poder nutricional y conseguir una comida apta para la artritis.
Compruebe la etiqueta para asegurarse de que la comida líquida contiene una variedad de vitaminas y minerales. La mayoría de las bebidas de suplemento nutricional de 8 onzas están fortificadas para proporcionar el 25% de las vitaminas que necesitas cada día.
Recetas que salvan tus articulaciones
Estas recetas están repletas de gran sabor y buena nutrición que ayuda a mantener los huesos fuertes y promueve la salud en general. Algunos platos son súper fáciles, y otros requieren un poco más de preparación. Pero todos proporcionan comidas deliciosas y equilibradas.
Desayuno
Batido de pastel de calabaza Disfrútelo con un panecillo inglés integral 1/2 taza de calabaza en conserva 1/2 taza de leche Pizca de canela 2 cucharaditas de azúcar o edulcorante artificial al gusto
Combina todos los ingredientes en una batidora o procesador de alimentos. Bata a alta velocidad durante 2 o 3 minutos, o hasta que esté espumoso. Servir inmediatamente. Rinde aproximadamente 1 1/2 tazas.
Batido de plátano y mantequilla de cacahuete Acompaña este batido con un panecillo inglés integral 3/4 de taza de yogur natural 1 plátano mediano 2 cucharadas de mantequilla de cacahuete 2 cubitos de hielo
Combina todos los ingredientes en una batidora o procesador de alimentos. Bate a alta velocidad durante 2 o 3 minutos o hasta que esté espumoso. Servir inmediatamente. Rinde aproximadamente 1 1/2 tazas.
Tortitas esponjosas de bayas Servir con un vaso de zumo de naranja enriquecido con calcio y vitamina D 1 taza de yogur natural sin grasa o bajo en grasa 1 huevo grande 1 taza de mezcla para tortitas 1 taza de arándanos o frambuesas frescas
En un bol, combine el yogur y el huevo. Mézclelos bien. Añada la mezcla para panqueques y mezcle para combinar. Engrasa ligeramente o rocía una sartén antiadherente o una plancha. Sirva 2 cucharadas de masa para cada tortita. Deja caer unas cuantas bayas sobre la tortita. Cuando los bordes estén firmes, gire las tortitas y cocínelas 1 minuto más. Servir inmediatamente. Esto te dará para 3 tortitas, pero puedes hacer más y congelarlas.
Avena Jazz-y Prepara un paquete o dos de avena instantánea normal en el microondas según las instrucciones, con leche o bebida de soja. Después de la cocción, añade 1/2 taza de puré de manzana y 1/4 de taza de pasas (más si utilizas 2 paquetes) y una pizca de canela, si lo deseas.
Requesón confeti Añada 1/4 de taza de albaricoques secos previamente picados; 2 cucharadas de nueces picadas; y 1 cucharada de linaza molida a 1 taza de requesón bajo en grasa. Sírvelo encima de un panecillo tostado con pasas de canela de Sara Lee. Un bagel aporta 48 gramos de grano integral, la cantidad mínima que los expertos recomiendan consumir cada día.
Sándwich de gofre Tuesta dos gofres con alto contenido en fibra, como Kashi Go Lean Original Whole Grain. Unta cada gofre con una cucharada de mantequilla de cacahuete o de almendras para hacer un sándwich. Acompáñalo con un vaso de leche baja en grasa y fruta.
Almuerzo
Pizzas fáciles de panecillos ingleses o de pan de pita Cubra cada mitad de un panecillo inglés de grano entero o de una pita pequeña de trigo entero con 1/4 de taza de salsa marinera y 1/4 de taza de queso rallado. Asa en un horno tostador o en el horno normal durante unos 5 minutos, o hasta que el queso se derrita. Dejar enfriar antes de comer. Sírvelo con un vaso de zumo de naranja enriquecido con calcio y vitamina D.
Sopa del día Añade una cantidad igual de pasta integral pequeña cocida, como los codos integrales de DaVinci o restos de arroz integral a una lata de sopa de lentejas o guisantes partidos (reserva la mitad para otra comida). Sírvela con fruta y un vaso de leche u 8 onzas de yogur desnatado.
Sándwich de huevo revuelto y salsa Revuelve uno o dos huevos. Rellena cada mitad de un pequeño bolsillo de pita de trigo integral con el huevo cocido. Cubre con salsa suave o ketchup y 1/4 de taza de queso cheddar rallado. Acompáñalo con fruta o zanahorias pequeñas y un vaso de leche baja en grasa.
Una hamburguesa mejor Calienta en el microondas una hamburguesa congelada de pollo sazonada Perdue para comerla en un pan integral. O hazte vegetariano con la hamburguesa sin carne All American de Boca Burger. Acompáñala con zanahorias pequeñas o palitos de apio cortados en rodajas y un vaso de leche baja en grasa.
Cena
Cena de pollo asado sin cocinar Compra uno o dos (dependiendo de cuántos vayan a comer) pollos asados en el supermercado. Compre verduras pre-cortadas para la ensalada y un paquete de tomates uva. Añade al carrito verduras frescas picadas, congeladas o enlatadas bajas en sodio. Sirve con pan integral de la panadería. (Utiliza el pollo sobrante al día siguiente con pan integral o envoltorios de sándwiches para el almuerzo).
Con los cereales Añade las sobras de pollo, pavo o ternera picados y las verduras cocidas a la mezcla de tabulé de Fantastic Foods o Near East. Near East también hace mezclas de cereales integrales que van bien con la carne y las verduras. Sirve la combinación sobre ensaladas verdes.
Salmón a la sartén para dos Combine 1/2 taza de zumo de naranja, 2 cucharadas de salsa teriyaki reducida en sodio, 1 cucharada de miel y 1/2 cucharadita de jengibre molido en un bol pequeño. Pásalo a la sartén y llévalo a ebullición. Añada 1 libra de filete de salmón, con la piel hacia arriba. Tape y cocine a fuego lento o medio hasta que el pescado esté escamoso en el centro. Sirve sobre espinacas congeladas cocidas y picadas y disfruta con cuscús.
Cena Prepara una tortilla de 2 huevos con restos de verduras verdes picadas o congeladas y 1/4 de taza de queso feta o cheddar. Acompáñela con una tostada de pan integral y fruta.
Cena de espaguetis Empieza con albóndigas compradas en la tienda y un bote de salsa de tomate. O, en lugar de las albóndigas, añada garbanzos enlatados y escurridos o pechuga de pavo 100% molida y dorada a la salsa de espaguetis para obtener proteínas. Añade verduras picadas congeladas para obtener fibra, vitaminas y minerales.
Fiesta de la pizza Pide una pizza de masa fina de verduras. Acompáñala de fruta enlatada o congelada, y de una ensalada preparada con verduras prelavadas, con tomates uva y zanahorias ralladas.
