Conozca los consejos para ir a un restaurante con seguridad cuando su hijo tiene alergia a los cacahuetes.
Cómo comer fuera de casa con seguridad cuando su hijo tiene alergia a los cacahuetes
Tener un hijo con alergias graves convierte las comidas cotidianas en algo mucho más importante. Cuando cocinas para tu hijo en casa, puedes comprobar que cada ingrediente que utilizas no contiene cacahuetes. Pero comer fuera te quita parte del control.
Los menús de los restaurantes no siempre indican todos los ingredientes. E incluso los platos que no llevan frutos secos pueden contaminarse si se cocinan utilizando los mismos cuencos y cucharas que los alimentos con frutos secos.
No hace falta que comas siempre en casa o que lleves tu propia comida a los restaurantes. Salir a comer fuera puede ser seguro para tu hijo si eliges bien los restaurantes, planificas tu visita y hablas con el personal.
Tenga cuidado al elegir los restaurantes
Reduzca sus opciones de restaurantes con una búsqueda en línea. Busca lugares que se promocionen como "sin frutos secos" o "aptos para alérgicos". Las cadenas de restaurantes pueden ser una buena apuesta. No importa en qué parte del país te encuentres, todos sus restaurantes suelen utilizar los mismos ingredientes.
Si no encuentras ningún restaurante apto para alérgicos a la primera, visita algunas páginas web y busca en los menús los frutos secos. Y esté atento a los platos que puedan afectar indirectamente a su hijo. Por ejemplo, si el restaurante sirve tarta de mantequilla de cacahuete, existe la posibilidad de que el horno o los utensilios para servirla estén contaminados con cacahuetes.
Para estar más seguro, llama al restaurante para confirmar que sus platos son seguros para las personas alérgicas a los cacahuetes. Si no pueden atender a tu familia, no comas allí. Y si te dicen: "No lo sabemos", considéralo una señal de alarma.
Puede ser más difícil evitar los frutos secos en algunas cocinas. Los restaurantes de comida asiática, por ejemplo, suelen utilizar frutos secos en su cocina. Los platos africanos, mexicanos y mediterráneos también pueden contener muchos frutos secos. A veces, los frutos secos se esconden en alimentos donde son difíciles de encontrar, como las salsas.
Los lugares que preparan muchos alimentos fritos también pueden ser un problema para los niños alérgicos a los cacahuetes. Los frutos secos pueden contaminar el aceite de la freidora.
Las panaderías y las heladerías también tienen muchos frutos secos. Es más probable que los postres contengan frutos secos que los platos principales. Es más seguro que tu hijo espere y coma sus dulces en casa.
Los bufés y las barras de ensaladas pueden ser un gran problema para los alérgicos. Con tantos alimentos diferentes sentados uno al lado del otro, una cuchara o unas pinzas podrían utilizarse en más de un plato. La comida de una bandeja puede caer en otra. Es mejor que pidas del menú.
Llame con antelación
Antes de comer en un sitio nuevo, llama y habla con el gerente y, si es posible, con el chef. Tendrás más tiempo para hablar si llamas durante las horas más tranquilas entre la comida y la cena. Además, planifica tu visita en las horas de menor afluencia para que el personal no tenga prisa.
Algunas preguntas que hay que hacer:
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Cómo forman al personal sobre las alergias alimentarias?
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Harán comidas especiales para personas con alergias?
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Dónde preparan la comida?
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Pueden hacer la comida de su hijo con una tabla de cortar, un recipiente para mezclar, una sartén y utensilios separados?
Estar preparado
Antes de cenar fuera, consigue una "tarjeta de chef". Puedes conseguir una de una organización como Food Allergy Research & Education (FARE). Es una tarjeta del tamaño de una cartera en la que se describen las alergias de tu hijo y se explica cómo preparar su comida para evitar la contaminación cruzada con cacahuetes. Muéstrasela a tu camarero y pídele que se la enseñe al cocinero.
No salgas de casa sin el autoinyector de epinefrina de tu hijo. No se puede evitar al 100% la exposición a los cacahuetes. Más de la mitad de las reacciones alérgicas en los restaurantes se producen después de que la gente haya informado al personal sobre su alergia. Pueden producirse reacciones, incluso cuando el menú enumera todos los alérgenos de los alimentos.
Lleva también un paquete de toallitas. La mayoría de los restaurantes limpian las mesas después de cada comensal, pero limpiar la mesa tú mismo te ayudará a asegurarte de que no hay restos de comida.
Ten siempre un plan de respaldo. Si el restaurante que visitas no puede adaptarse a la alergia de tu hijo, prepárate para marcharte e ir a un lugar que se adapte a ti.
Dé instrucciones claras
Informe a todos los presentes en el restaurante -el gerente, la anfitriona, el camarero y el chef- sobre la alergia de su hijo. Lea atentamente el menú para encontrar alimentos que no contengan cacahuetes.
Pregunte cómo se prepara el plato que quiere su hijo. ¿Los alimentos que contienen cacahuetes se sumergen en la misma freidora que los alimentos sin frutos secos? ¿Se utilizan las mismas cucharas o cuchillos para servir los alimentos con y sin frutos secos? Si su hijo quiere algo que sí contiene cacahuetes o que podría estar contaminado por ellos, pregunte si el cocinero puede prepararlo de otra manera. Sea específico.
Cuando llegue la comida, confirma con el camarero que es la comida que has pedido. Con el tiempo, tendrás una lista de restaurantes que se adaptan a la alergia de tu hijo. Las cosas pueden ser más complicadas cuando se viaja. Tendrás que planificar con cuidado antes de salir. Pero deberías ser capaz de encontrar un sistema para comer fuera sin preocuparte siempre de que tu hijo tenga una reacción alérgica grave.
