El médico le ayuda a identificar las fuentes ocultas de trigo y gluten en los alimentos envasados y preparados.
Cualquier alimento envasado debe indicar en la etiqueta si contiene alguno de los ocho principales alérgenos alimentarios: leche, huevos, pescado, marisco, frutos secos, cacahuetes, trigo o soja. Mira tanto la etiqueta del alimento como la lista de ingredientes.
Palabras sobre el trigo a las que hay que prestar atención
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Migas de pan
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Harina bromada
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Bulgur
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Extracto de cereales
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Cuscús
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Comida de galletas
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Durum
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Einkorn
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Emmer
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Farina
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Harina
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Fu
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Harina Graham
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Proteína vegetal hidrolizada
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Proteína de trigo hidrolizada
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Kamut
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Malta, extracto de malta
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Matzoh
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Glutamato monosódico (GMS)
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Pasta (hay algunas versiones sin trigo)
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Seitán
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Sémola
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Escanda
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Triticale
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Gluten vital de trigo
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Hidrolizado de salvado de trigo
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Aceite de germen de trigo
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Hierba de trigo
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Aislado de proteína de trigo
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Bayas de trigo enteras
Donde se esconde el trigo
Incluso si prescindes de los productos horneados, el trigo es difícil de evitar. Puede aparecer en lugares extraños como:
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Espelta: un tipo de trigo que a veces se comercializa falsamente como seguro para las personas alérgicas al trigo.
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Mezclas de salsas, condimentos y sazonadores, como la mostaza, la mayonesa, la salsa de soja y la salsa Worcestershire
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Salchichas
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Helados
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Caramelo
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Cerveza, whisky y vino
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Medicamentos que utilizan aglutinantes de trigo para ayudar a que se adhieran
Cómo elegir alimentos seguros
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Limítate a los alimentos envasados y etiquetados.
Ÿ Los alimentos de las barras de ensalada, los mostradores de charcutería y las panaderías tienen más probabilidades de contener accidentalmente los desencadenantes de tu alergia.
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Lee las etiquetas de los alimentos cada vez que compres un producto
?- incluso si es algo que compras cada semana. Los fabricantes de alimentos cambian los ingredientes todo el tiempo. Un alimento que ha sido seguro para usted y su familia puede no serlo siempre.
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Si ves un ingrediente del que no estás seguro, ten cuidado.
Primero búsquelo. Considera la posibilidad de contactar con el fabricante si necesitas más información.
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Comprar un tamaño diferente o una versión baja en grasas? Lee las etiquetas de los alimentos.
Las versiones bajas en grasas o reducidas en calorías de alimentos conocidos pueden tener ingredientes muy diferentes. El tamaño (como los envases de tamaño de bocadillo) o el embalaje (una lata frente a un cartón) pueden afectar a los ingredientes. Algunos productos pueden tener ingredientes diferentes en distintas partes del país.
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Comprueba las etiquetas de los medicamentos y artículos de aseo.
Ÿ Los alérgenos alimentarios pueden aparecer en medicamentos, cosméticos, champús, jabones y lociones.
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¿Preguntar y contar?
En los restaurantes, comunique al personal, a los camareros, a los gerentes, a los cocineros o al chef su alergia alimentaria y las adaptaciones especiales que pueda necesitar. No tengas miedo de preguntar cómo se prepara un plato. A veces puede ser difícil saber todo lo que contiene un plato basándose en cómo aparece en el menú.
