El médico explica cómo evitar los ingredientes que provocan su alergia alimentaria cuando va a un restaurante.
Prepárate
Investiga.
Llama antes al restaurante. Comprueba si la cocina puede atender tus necesidades. Consulta el menú en línea. El sitio web SafeFARE puede ayudarte a encontrar restaurantes que sean "conscientes de las alergias", lo que significa que el personal tiene formación en alergias alimentarias.
Elija la cocina con cuidado
. Ciertos desencadenantes de la alergia son más probables en algunos tipos de alimentos. Los restaurantes tailandeses y chinos, por ejemplo, suelen utilizar aceite de cacahuete. Todo lo que pidas en una marisquería tiene un mayor riesgo de estar contaminado con pescado o marisco.
Coma en horario no habitual.
Intenta no ir a un restaurante cuando esté lleno de gente. Es más difícil hablar con el gerente o el chef durante las horas de mayor afluencia. El personal de cocina es más propenso a cometer un error cuando las cosas están agitadas.
Esté preparado para las emergencias.
Si tienes alergias graves, lleva siempre contigo dos kits de inyección de epinefrina (como Adrenaclick, Auvi-Q, EpiPen, un autoinyector genérico o Symjepi) cuando comas fuera.
Habla con el personal
No te sientas avergonzado.
No hay nada incómodo ni grosero en explicar tu alergia o hacer peticiones especiales. La mayoría de los restaurantes tratan con alergias alimentarias todo el tiempo.
Sé sincero.
La primera vez que el camarero vaya a tu mesa, explica que tienes una enfermedad. Aclara que incluso una mínima cantidad de la comida podría enfermarte. Si lo necesitas, habla con el gerente o el chef directamente.
Ten información para repartir.
Algunas personas llevan tarjetas para repartir que tienen una breve explicación de su alergia alimentaria para el personal de cocina.
Pregunte sobre la contaminación cruzada.
Asegúrate de que tu comida no entrará en contacto con aquello a lo que eres alérgico en la cocina. Pide que el cocinero utilice una sartén y utensilios limpios y aceite fresco.
Si no estás completamente seguro, vete.
Vete a otro sitio si crees que el camarero no te ha entendido, o que la comida está preparada como esperabas. Es imposible que lo pases bien si te preocupas.
Cómo pedir y comer
Ve a lo sencillo.
Recuerde que los platos de preparación sencilla y con menos ingredientes tienen menos probabilidades de causar problemas. Tenga cuidado cuando pida salsas, postres, fritos y adobos. Pueden tener ingredientes inesperados.
Evita la barra de ensaladas y el buffet.
Debido a los derrames o a los utensilios compartidos, las probabilidades de entrar en contacto con el desencadenante de tu alergia son altas.
Devuélvelo si lo necesitas.
Cuando llegue tu comida, mírala bien para asegurarte de que es lo que has pedido. No tengas miedo de devolverla. Dígale al camarero que aún podría tener una reacción aunque el personal de cocina elija los alimentos a los que es alérgico -como los frutos secos- y le devuelva el plato.
Lleva tu propia comida.
Es una buena idea si tienes que ir a un restaurante que no pueda trabajar contigo. Explica que tienes una enfermedad grave y que no tienes otra opción.
Significa mucho tener un restaurante seguro en el que puedas confiar. Así que si tienes una buena experiencia en uno, agradece al personal. Deja una buena propina. Puede que se acuerden de ti y te ayuden a evitar los desencadenantes de la alergia alimentaria en el futuro.
