¿Más allá del pollo? KFC servirá comidas a base de plantas
Escrito por los colaboradores de la redacción de doctor
Por Cara Murez y Robin Foster
Reportero de HealthDay
JUEVES, 6 de enero de 2022 (HealthDay News) -- Primero fue Más allá de la carne. ¿Lo siguiente? Más allá del pollo frito.
KFC anunció el miércoles que comenzará a ofrecer un pollo a base de plantas en algunas de sus comidas el 10 de enero, de la misma compañía conocida por sus hamburguesas sin carne, Beyond Meat.
Beyond Fried Chicken fue desarrollado por Beyond Meat exclusivamente para KFC, según un comunicado de prensa de KFC. Inicialmente se ofreció en 2019 en un restaurante de Atlanta antes de expandirse a tres estados y ahora a 4.000 restaurantes en todo el país.
Los clientes pueden obtener su pollo a base de plantas como parte de una comida combinada o a la carta en pedidos de seis o 12 piezas.
"La misión desde el primer día fue simple: hacer el mundialmente famoso Kentucky Fried Chicken a partir de plantas", dijo Kevin Hochman, presidente de KFC Estados Unidos, en el comunicado. "Y ahora, más de dos años después, podemos decir: 'Misión cumplida'".
Yum Brands es propietaria de KFC y Taco Bell, que también está trabajando con Beyond Meat para crear algunos productos para esos restaurantes, según CBS News. Beyond Meat contrató recientemente a dos antiguos ejecutivos de Tyson Foods, empresa conocida por su pollo.
"No podríamos estar más orgullosos de asociarnos con KFC para ofrecer un producto de primera clase que no sólo ofrece la deliciosa experiencia que los consumidores esperan de esta cadena icónica, sino que también proporciona los beneficios adicionales de la carne a base de plantas", dijo Ethan Brown, fundador y CEO de Beyond Meat, en el comunicado. "Estamos realmente encantados de ponerla a disposición de los consumidores de todo el país".
Ha habido un aumento de la demanda de alimentos derivados de plantas, con grandes cadenas como McDonald's y Starbucks asociándose con Beyond Meat y su competidor Impossible Foods para ofrecer opciones adicionales, informó CBS News. El lunes, Chipotle comenzó a ofrecer chorizo de origen vegetal por un tiempo limitado.
"Ya no es algo marginal que una empresa haga esto: se está convirtiendo en algo generalizado, y cada vez son más los que ven como una necesidad" ofrecer opciones basadas en plantas, dijo Sean Cash al Washington Post. Es economista de la Escuela Friedman de Ciencia y Política de la Nutrición de la Universidad Tufts de Boston.
Y la tendencia no se limita a los restaurantes, añadió Cash. Cuando la pandemia empujó a los consumidores a cocinar y comer en casa, hubo más alternativas a la carne en algunas tiendas de comestibles. Además, los problemas en la cadena de suministro de las carnes tradicionales pueden haber llevado a los consumidores a probar alternativas.
Las cadenas de comida rápida "se dirigen al segmento de la población, aún relativamente pequeño pero en rápido crecimiento, interesado en alternativas vegetales a la carne, que cada vez se entiende más como potencialmente perjudicial para la salud y el medio ambiente", declaró al Post Marion Nestle, profesora emérita de nutrición, estudios alimentarios y salud pública de la Universidad de Nueva York.
Las empresas "deben pensar que existe un mercado para las alternativas vegetales y quieren llevar a sus tiendas a las personas que desean estas alternativas", añadió Nestle.
Más información
El Departamento de Agricultura de EE.UU. tiene más información sobre las dietas basadas en el vegetarianismo.
