Más aceite de oliva podría alargar la vida
Escrito por los colaboradores de la redacción de doctor
Por Denise Mann
Reportera de HealthDay
MARTES, 11 de enero de 2022 (HealthDay News) -- Cambiar la mantequilla u otras grasas que obstruyen las arterias en su dieta por el aceite de oliva, que es saludable para el corazón, podría añadir años a su vida, dicen los investigadores.
Las personas que consumen más de media cucharada de aceite de oliva al día son menos propensas a morir de enfermedad cardiaca, cáncer, enfermedades neurodegenerativas como el Alzheimer o enfermedad pulmonar, en comparación con las personas que consumen menos de esta grasa saludable, encuentra un estudio reciente.
Según Marta Guasch-Ferre, autora del estudio e investigadora del departamento de nutrición de la Escuela de Salud Pública T. H. Chan de Harvard, no es sólo añadir aceite de oliva a la dieta lo que evita la muerte por enfermedad. "Tenemos que prestar atención a la calidad general de la dieta y al estilo de vida, y de acuerdo con nuestros resultados, la clave sería añadir aceite de oliva a la dieta como sustitución de otras grasas menos saludables".
El aceite de oliva es rico en antioxidantes saludables, polifenoles y vitaminas, y es una buena fuente de grasas monoinsaturadas saludables para el corazón. "Se puede especular que los mecanismos relacionados con las propiedades antiinflamatorias y antioxidantes del aceite de oliva pueden haber desempeñado un papel en estos resultados", dijo Guasch-Ferre.
El consumo de aceite de oliva también podría ser un indicador de un estilo de vida más saludable. Las personas del estudio que consumían más aceite de oliva eran más activas físicamente, tenían menos probabilidades de fumar y comían más frutas y verduras que las personas que consumían menos aceite de oliva.
Para el estudio, los investigadores analizaron los datos de más de 90.000 personas del Estudio de Salud de las Enfermeras y del Estudio de Seguimiento de los Profesionales de la Salud que no padecían enfermedades cardíacas ni cáncer cuando se inició el estudio en 1990. Estas personas fueron seguidas durante 28 años. Cada cuatro años, se les preguntó con qué frecuencia consumían ciertos alimentos, incluyendo grasas como la margarina, la mantequilla, la mayonesa, las grasas lácteas y el aceite de oliva.
En comparación con las personas que nunca consumían aceite de oliva, las que consumían más de media cucharada al día tenían un 19% menos de riesgo de morir por una enfermedad cardíaca, un 17% menos de riesgo de morir por cáncer, un 29% menos de riesgo de morir por una enfermedad neurodegenerativa y un 18% menos de riesgo de morir por una enfermedad pulmonar.
Los investigadores también desarrollaron modelos estadísticos para simular lo que ocurriría si una persona cambiara 3/4 de cucharada de margarina, mantequilla, mayonesa u otros aceites vegetales por aceite de oliva. Este cambio redujo las posibilidades de morir por todas las causas. El estudio demostró que sustituir el aceite de oliva por otros aceites vegetales como el de canola, maíz, cártamo y soja no tuvo el mismo efecto.
Los resultados se publican en la edición del 11 de enero de la revista Journal of the American College of Cardiology.
Hay que responder a muchas preguntas sobre los posibles beneficios para la salud del aceite de oliva antes de poder hacer recomendaciones amplias sobre su uso, escribió Susanna Larsson en un editorial adjunto. Es epidemióloga del Instituto Karolinska de Estocolmo (Suecia).
Por ejemplo, Larsson se pregunta: "¿Cuál es la cantidad de aceite de oliva necesaria para obtener un efecto protector? ¿Los efectos protectores se limitan al aceite de oliva virgen extra rico en polifenoles o son igualmente beneficiosos el aceite de oliva refinado y otros aceites vegetales?"
Los nutricionistas que no han participado en el nuevo estudio señalan que llevar una dieta sana y equilibrada es más importante que cualquier alimento.
No es sólo el aceite de oliva el que confiere estos beneficios para la salud, sino probablemente lo que el aceite de oliva acompaña y/o añade sabor, dijo Marion Nestle, profesora emérita de nutrición, estudios alimentarios y salud pública de la Universidad de Nueva York.
"El aceite de oliva forma parte de la clásica dieta mediterránea cardiosaludable", señaló Nestle. Este estilo de alimentación incluye muchas frutas y verduras, cereales integrales, frutos secos, semillas y proteínas magras, y tiene un bajo contenido de alimentos procesados. "Nunca se trata de un solo alimento, sino de patrones dietéticos", dijo.
El aceite de oliva tiene calorías, y pueden sumarse rápidamente, señaló Nestle. Una cucharada de aceite de oliva contiene unas 120 calorías.
Tampoco es mucho aceite de oliva, dijo Meghan McLarney, dietista de Nebraska Medicine en Omaha. "Una ensalada típica en un restaurante tiene unas 4 cucharadas de aderezo".
Sustituir una grasa es diferente de añadir una a su dieta, y hay maneras fáciles de reemplazar la mantequilla y otras grasas animales con aceite de oliva, dijo.
"Si una receta pide mantequilla, elimine la mitad de la mantequilla y sustitúyala por aceite de oliva", dijo McLarney. "Esta mezcla es una gran forma de transición y de introducir una grasa más saludable pero manteniendo el sabor".
Cambiar la mantequilla o la margarina por el aceite de oliva o el aceite de oliva infusionado puede ser un gran saborizante para los cereales integrales, las verduras y las proteínas. "También se puede hornear con aceite de oliva", dijo.
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