La sopa es buena para lo que te aflige

La solución de la sopa

Escrito por colaboradores de la redacción del doctor Revisado médicamente por el doctor Gary D. Vogin De los archivos del doctor

19 de febrero de 2001 - Cuando un resfriado empieza a hacer estragos en su familia de 10 miembros, Barbara Rennard hace lo que su madre y la madre de su madre hicieron: Prepara una tanda de sopa de pollo.

"Es una receta maravillosa de su abuela judía, que estaba convencida de que ayudaba a combatir los resfriados", dice su marido, el doctor Stephen Rennard.

Las madres de todo el mundo llevan siglos ofreciendo sopa de pollo a los resfriados, por supuesto. El médico y filósofo judío Maimónides la recomendaba ya en el siglo XII. Y hay pruebas de que incluso los antiguos griegos se apresuraban a servirse sopa de pollo a la primera señal de resfriado.

"Lo he oído un trillón de veces de los pacientes", dice Stephen Rennard. "Así que finalmente mi mujer y yo decidimos ponerlo a prueba".

Los resultados de su experimento, publicados en el número de octubre de 2000 de la revista Chest (junto con la receta de la sopa de la abuela), respaldan una vez más ese viejo consejo: escucha a tu madre.

Sopa de pollo para tu sistema inmunológico

Los Rennard no son los primeros investigadores en probar la cura de la sopa de pollo. En un artículo publicado en octubre de 1978 en la misma revista, los científicos informaron de que tomar sopa de pollo caliente ayudaba efectivamente a despejar los conductos nasales obstruidos. Pero también descubrieron que beber simplemente agua caliente podía despejar las narices congestionadas, lo que sugiere que el beneficio proviene simplemente de la inhalación de vapor de agua caliente. Aun así, la sopa de pollo demostró ser más eficaz que el agua caliente en este experimento anterior (por no mencionar que es más satisfactoria).

Los Rennard. "Si la sopa de pollo realmente marca la diferencia, pensamos que podría hacerlo afectando al sistema inflamatorio", dice Stephen Rennard. Resulta, dice, que los mocos y estornudos de un resfriado no están causados directamente por los virus del resfriado, sino por la respuesta del sistema inflamatorio al virus. La infección viral desencadena una inflamación localizada, que produce la congestión característica del resfriado.

Para averiguar si la sopa de pollo afectaba directamente a uno de los tipos de células que participan en esa inflamación, los Rennard y sus colegas de la Universidad de Nebraska cocinaron lotes de sopa de la abuela en el laboratorio. Luego recogieron células inflamatorias llamadas neutrófilos de muestras de sangre tomadas de un grupo de voluntarios sanos. Por último, expusieron las células al caldo diluido de la sopa.

Efectivamente, el caldo diluido ralentizaba el movimiento de las células implicadas en la congestión. "El estudio se hizo en el laboratorio. Sin embargo, si lo mismo ocurriera en el cuerpo, al inhibir la migración de estas células en los conductos sinusales, pensamos que la sopa de pollo podría, de hecho, reducir los síntomas de la nariz congestionada por un resfriado", dice Stephen Rennard.

Enlatados vs. hechos en casa

Exactamente qué componentes del caldo de pollo podrían ser los responsables sigue siendo un misterio. El caldo cocinado a fuego lento durante poco tiempo fue menos eficaz para frenar la migración de neutrófilos que la sopa que había estado en el fuego durante más tiempo. Pero si el ingrediente mágico proviene del propio pollo o de las verduras de la receta sigue siendo una cuestión abierta.

Afortunadamente, en esta temporada de resfriados y estornudos, puedes probar tú mismo el poder de la sopa de la abuela para combatir el resfriado. (Ver la receta más abajo).

Si te sientes demasiado enfermo para preparar una olla de sopa casera, no temas. Según los investigadores, muchas versiones enlatadas parecen funcionar igual de bien. Los Rennard compraron 13 sopas diferentes en su mercado local y las compararon con la receta de la abuela. Todas, excepto dos, resultaron tan eficaces para inhibir la migración de las células inmunitarias como la receta tradicional de la familia. De hecho, no se lo diga a la abuela, cinco de las sopas comerciales fueron más eficaces. Pero ninguna de ellas, se apresura a decir Stephen Rennard, estuvo siquiera cerca de ser tan deliciosa.