De los archivos del doctor
La última arma antienvejecimiento no es una inyección ni una crema milagrosa, y tampoco implica ningún pellizco.
Es un vaso de vino tinto al día para las mujeres y dos para los hombres, según el doctor Richard A. Baxter, cirujano plástico de Seattle y autor de Age Gets Better with Wine. Baxter dio una charla sobre el vino y la belleza en la reunión anual de la Sociedad Americana de Cirugía Plástica Estética en Washington, D.C.
El doctor se sentó con él para hablar de cómo la edad mejora con el vino.
Esto es lo que tenía que decir:
El vino y la belleza, ¿en serio?
Hay bastantes datos sobre la relación entre el vino y la belleza. Me ha sorprendido lo amplios que son los datos sobre el vino como intervención antienvejecimiento.
Qué tiene el vino que puede ayudarnos a envejecer y a tener mejor aspecto?
El mecanismo son los antioxidantes del vino tinto. Los antioxidantes absorben los radicales libres dañinos que intervienen en el envejecimiento y las enfermedades relacionadas con la edad. Hay una concentración mucho mayor de antioxidantes llamados polifenoles, incluido el resveratrol, en el vino en comparación con el zumo de uva. En el vino, la piel y las semillas forman parte del proceso de fermentación, pero ambas se eliminan al hacer el zumo de uva.
Creo que el estrés también tiene algo que ver. Es difícil determinar cuántos de los beneficios provienen de las propiedades químicas del vino frente a los tipos de comportamientos que los bebedores de vino tienden a tener, como por ejemplo menos estrés en sus vidas. El vino forma parte de la dieta mediterránea, que también es rica en frutas y verduras frescas, cereales integrales, frutos secos y semillas, legumbres, marisco, yogur y aceite de oliva. Esta dieta es más bien un estilo de vida que incluye beber vino con la cena. Los estudios demuestran que la dieta mediterránea está asociada a una vida más larga y saludable.
¿Alguna advertencia?
Beber un vaso de vino tinto al día es lo más importante que se puede hacer, aparte de no fumar, desde el punto de vista del antienvejecimiento, pero se puede tener demasiado de algo bueno. Beber más de lo recomendado puede tener el efecto contrario en su aspecto y su salud.
Cuál es su receta de vino para los lectores del doctor?
Una copa al día y tu piel brillará. Como consejo antienvejecimiento, esto no puede ser más bueno.
En concreto, ¿qué beneficios puede esperar una persona si sigue sus consejos?
Tendrá mejor aspecto, su piel brillará y vivirá cinco años más que un abstemio. También hay buenos estudios que demuestran que las personas que beben vino tinto con regularidad tienen menos queratosis actínicas [lesiones precancerosas de la piel]. Tendrá un riesgo significativamente menor de padecer la enfermedad de Alzheimer, cáncer, diabetes y todas las cosas que acompañan al envejecimiento. La gente supone que beber disminuiría la capacidad cerebral al envejecer, pero lo más sorprendente es que los bebedores habituales de vino tienen un 80% menos de riesgo de desarrollar la enfermedad de Alzheimer.
Qué pasa con las personas que no pueden consumir alcohol?
Las personas que no pueden beber vino deberían recurrir a otros alimentos integrales con polifenoles y antioxidantes, como las granadas y los arándanos. O recurrir al chocolate negro. Hace muchas de las mismas cosas que el vino. Se ha demostrado que tanto el chocolate negro como el vino tinto protegen la piel del daño solar.
Los vinicultores dejarán fuera del negocio a los cirujanos plásticos?
No. Es algo complementario.
Hay algunos suplementos por ahí que dicen tener los ingredientes, concretamente el resveratrol, que hacen que el vino tinto sea tan saludable. ¿Funcionan?
Los datos son realmente mínimos en cuanto a la eficacia de los suplementos de resveratrol. El jurado no sabe si se obtienen los mismos beneficios en una píldora que con un vaso de vino tinto.
Qué pasa con las cremas para la piel con resveratrol?
Esta será la próxima gran cosa en el cuidado de la piel. Manténgase en sintonía.
Hay vinos mejores que otros?
Los vinos blancos no tienen tantos antioxidantes como los tintos. En cuanto a los tintos, tiene más que ver con la forma de cultivo de las uvas que con las variedades de vino. Los pinot noir de Oregón suelen tener mayores niveles de polifenoles y los vinos europeos suelen tener más polifenoles que los americanos, en general.
Qué tipo de vino bebes?
Me gustan todos los vinos tintos, pero tengo mucha predilección por los shiraz australianos.
