Pimientos rellenos de atún
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Receta del médico de EatingWell.com
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Tiempo de preparación
35 minutos
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Tiempo total
35 minutos
Puntos destacados de la receta
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Bajo en carbohidratos/bajo IG
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Bajo en grasas
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Bajo en grasas saturadas
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Bajo nivel de colesterol
Información nutricional
Rinde: alrededor de 2 docenas de pimientos rellenos
Tamaño de la porción: 1 pimiento relleno
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Calorías 39
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Grasa 2 g
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Grasa saturada 0 g
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Monograsa 1 g
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Colesterol 7 mg
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Carbohidratos 2 g
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Fibra dietética 1 g
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Proteínas 4 g
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Sodio 298 mg
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Azúcares 2 g
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Potasio 6 mg
Estos pimientos rellenos de atún son omnipresentes en las charcuterías de toda Susa, Italia.
Instrucciones
Seleccionar 24 pimientos enteros. (Refrigere los pimientos restantes en un frasco, con salmuera para cubrirlos, para otro uso). Corte y deseche los tallos de los pimientos. Saca las semillas con una cuchara pequeña (una cucharilla medidora funciona bien). Enjuague los pimientos para eliminar cualquier residuo de semillas, y colóquelos en un colador para escurrirlos.
Combinar el atún, el zumo de limón, el aceite, las alcaparras y las anchoas (si se usan) en un bol mediano.
Rellena cada pimiento con aproximadamente 1 cucharadita de la mezcla de atún y colócalos en un plato de servir. (Dependiendo del tamaño de los pimientos, puede que no llene los 24.) Muela un poco de pimienta sobre los pimientos rellenos.
Llevar el vinagre a ebullición en una cacerola muy pequeña y cocer a fuego lento hasta que se convierta en jarabe y se reduzca a unas 2 cucharaditas, de 3 a 3 minutos y medio. Rocíe el jarabe sobre los pimientos.
