Pescado con costra de limón y almendras con espinacas
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Receta del médico de EatingWell.com
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Tiempo de preparación
25 minutos
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Tiempo total
25 minutos
Puntos destacados de la receta
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Colesterol bajo
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Bajo nivel de grasas saturadas
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Bajo en carbohidratos/bajo IG
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Bajo en calorías
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Sin Gluten
Información nutricional
Hace: 4 raciones
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Calorías 249
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Grasa 13 g
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Grasa saturada 1 g
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Monograsa 8 g
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Colesterol 46 mg
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Carbohidratos 8 g
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Fibra dietética 4 g
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Proteínas 28 g
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Sodio 496 mg
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Azúcares 1 g
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Potasio 1025 mg
Recubrir el pescado con frutos secos y hornearlo es una forma fácil e infalible de cocinarlo con elegancia. Y queda especialmente bien con un pescado blanco suave como el bacalao o el fletán. Las espinacas se vuelven un poco amarillentas porque se cocinan con el zumo de limón ácido, pero lo que se pierde en color verde se compensa con creces en un gran sabor.
Instrucciones
Precaliente el horno a 400F. Cubra una bandeja para hornear con borde con aceite en aerosol.
Combine la ralladura de limón, las almendras, el eneldo, 1 cucharada de aceite, 1/2 cucharadita de sal y pimienta en un bol pequeño. Colocar el pescado en la bandeja de horno preparada y untar cada porción con 1 cucharadita de mostaza. Divida la mezcla de almendras entre las porciones, presionando sobre la mostaza.
Hornea el pescado hasta que esté opaco en el centro, entre 7 y 9 minutos, dependiendo del grosor.
Mientras tanto, calienta las 2 cucharaditas de aceite restantes en una olla holandesa a fuego medio. Añade el ajo y cocina, removiendo, hasta que esté fragante pero no se dore, unos 30 segundos. Incorpore las espinacas, el zumo de limón y la 1/2 cucharadita de sal restante; sazone con pimienta. Cocine, revolviendo a menudo, hasta que las espinacas se marchiten, de 2 a 4 minutos. Tapar para mantener el calor. Sirva el pescado con las espinacas y los trozos de limón, si lo desea.
Consejos
Consejo: La sobrepesca y la pesca de arrastre han reducido drásticamente el número de bacalaos en el Océano Atlántico estadounidense y canadiense y han destruido su fondo marino. Para obtener bacalao de pesca sostenible, elija el bacalao del Pacífico estadounidense o el bacalao del Atlántico procedente de Islandia y del noreste del Ártico. Para más información, visite el Monterey Bay Aquarium Seafood Watch en seafoodwatch.org.
