Salmón con salsa de chile-mango asado
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Receta del médico de EatingWell.com
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Tiempo de preparación
30 minutos
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Tiempo total
30 minutos
Puntos destacados de la receta
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Bajo en sodio
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Bajo en grasas saturadas
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Bajo en carbohidratos/bajo IG
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Bajo en calorías
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Sin Gluten
Información nutricional
Hace: 4 raciones
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Calorías 288
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Grasa 12 g
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Grasa saturada 2 g
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Monograsa 6 g
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Colesterol 72 mg
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Carbohidratos 18 g
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Fibra dietética 2 g
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Proteínas 27 g
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Sodio 352 mg
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Azúcares 12 g
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Potasio 870 mg
Los picantes chiles rojos y el dulce mango dan sabor a esta robusta salsa, que acentúa maravillosamente el salmón simplemente asado. Asar el salmón perfumará tu cocina, así que si lo prefieres, cocina el salmón en la parrilla, a fuego directo, de 8 a 12 minutos en total.
Instrucciones
Coloque la rejilla del horno en el tercio superior del horno; precaliente la parrilla. Cubra una sartén de la parrilla con aceite en aerosol.
Calienta 1 cucharadita de aceite en una sartén pequeña a fuego medio. Añade la chalota, el cilantro y el/los chiles; cocina, removiendo, hasta que la chalota empiece a dorarse y las especias huelan a fragancia, de 2 a 3 minutos. Pasar la mezcla de chalota a un procesador de alimentos o a una batidora. Añadir las 2 cucharaditas de aceite restantes y el mango. Procesar hasta que esté casi suave (estará ligeramente arenoso por las semillas de cilantro machacadas). Transfiera la salsa a un bol pequeño y añada 1 cucharada de cilantro.
Combinar el ajo y la sal en un bol pequeño. Esparcir el ajo salado sobre el salmón. Coloque el salmón, con el lado del ajo hacia arriba, en la bandeja de asar preparada. Asar, a 3 o 4 pulgadas del fuego, hasta que esté opaco en el centro, de 8 a 14 minutos, dependiendo del grosor. Sirve el salmón cubierto con la salsa y espolvoreado con la cucharada de cilantro restante.
Consejos
Nota: Los chiles frescos y secos varían mucho en su picor dependiendo de la variedad y de la temporada. Las variedades más pequeñas suelen ser más picantes. Lo que hace que los chiles sean picantes, la capsaicina, se encuentra en la membrana interna y en las semillas. Añada los chiles con precaución al cocinar, probando sobre la marcha. Consejos: Para pelar y cortar un mango: Corta los dos extremos del mango, dejando al descubierto la larga y delgada semilla del interior. Coloque la fruta en posición vertical sobre una superficie de trabajo y retire la piel con un cuchillo afilado. Con la semilla perpendicular a usted, corte la fruta desde ambos lados de la semilla, obteniendo dos trozos grandes. Gire la semilla en paralelo a usted y corte las dos piezas más pequeñas de cada lado. Cortar la fruta en la forma deseada. Para pelar un filete de salmón Colocar el lado de la piel hacia abajo. Empezando por el extremo de la cola, desliza un cuchillo largo entre la carne del pescado y la piel, sujetándolo firmemente con la otra mano. Empuje suavemente la hoja en un ángulo de 30, separando el filete de la piel sin cortar ninguno de los dos.
