Tarta griega de especias y nueces
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Receta del médico de EatingWell.com
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Tiempo de preparación
45 minutos
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Tiempo total
2 horas
Puntos destacados de la receta
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Bajo en sodio
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Bajo nivel de colesterol
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Bajo nivel de grasas saturadas
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Alto contenido en fibra
Información nutricional
Hace: 12 porciones
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Calorías 294
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Grasa 14 g
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Grasa saturada 2 g
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Monograsa 5 g
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Colesterol 36 mg
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Hidratos de carbono 38 g
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Fibra dietética 3 g
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Proteínas 7 g
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Sodio 215 mg
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Azúcares 20 g
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Potasio 166 mg
Un rico y sabroso jarabe infunde a este pastel de café con nueces de inspiración mediterránea el brillante aroma de las naranjas y el clavo. El aceite de oliva saludable para el corazón y la harina de cebada integral añaden una sutil complejidad y textura a esta delicia de nueces.
Instrucciones
Para preparar el pastel: Precaliente el horno a 350F. Cubra un molde de vidrio para hornear de 8 pulgadas cuadradas con spray para cocinar y espolvoréelo con harina, sacudiendo el exceso.
Esparcir las nueces en una bandeja de horno y tostarlas, removiendo una vez a mitad de camino, hasta que estén fragantes, unos 7 minutos. Pasar a un plato para que se enfríen. Reduzca la temperatura del horno a 325.
Batir la harina de trigo integral (ver Consejo de Medición), la harina de cebada, la levadura en polvo, la canela, el clavo, el bicarbonato, la nuez moscada y la sal en un bol grande. Batir los huevos y el azúcar moreno en un bol mediano hasta que se mezclen bien. Combinar el yogur con la ralladura y el zumo de naranja en un cuenco pequeño y remover hasta que esté suave; batir gradualmente en la mezcla de huevos junto con el aceite. Añadir los ingredientes húmedos a los secos en dos veces, removiendo bien hasta que se mezclen. Incorporar 1 taza de nueces. Repartir la masa en el molde preparado.
Hornea el pastel hasta que al insertar una brocheta de madera o un palillo en el centro, éste salga con sólo unas migas húmedas adheridas, de 35 a 45 minutos.
Para preparar el jarabe: Mientras tanto, combine 1/3 de taza de zumo de naranja, 1/4 de taza de azúcar moreno, la tira de ralladura de naranja y los clavos de olor en una cacerola pesada pequeña; lleve a ebullición a fuego medio-alto, removiendo unas cuantas veces. Ajustar el fuego para mantener un hervor a fuego lento y cocinar hasta que espese, de 4 a 5 minutos (tendrá un escaso 1/3 de taza); retirar la ralladura y los clavos. Dejar enfriar.
Cuando el pastel esté hecho, transfiera el molde a una rejilla. Con un palillo de dientes, perfora la parte superior en unos 18 lugares y pincela el almíbar sobre el pastel 3 o 4 veces, dejando que se filtre cada vez. Espolvorear con el 1/4 de taza de nueces restante y dejar enfriar durante 30 minutos; aflojar los bordes con un cuchillo; cortar en 12 cuadrados. Disfrute caliente o a temperatura ambiente.
Consejos
Notas de los ingredientes: La harina de cebada tiene un sabor suave pero distinto, que algunos describen como ligeramente dulce y malteado. La cebada es rica en fibra y tiene un bajo índice glucémico. Búsquela en la sección de alimentos naturales de los grandes supermercados o en tiendas de alimentos naturales; a menudo está disponible a granel. Guárdala en el congelador. La harina blanca integral, elaborada a partir de una variedad especial de trigo blanco, es de color y sabor claros, pero tiene las mismas propiedades nutricionales que la harina integral normal. Está disponible en los grandes supermercados y en las tiendas de productos naturales. (También puede encontrarla en línea en bobsredmill.com o kingarthurflour.com). Consejo de medición: Nosotros utilizamos el método de la cuchara y el nivel para medir las harinas. Así es como se hace: Utiliza una cuchara para sacar ligeramente la harina de su recipiente y ponerla en un vaso medidor. Utiliza un cuchillo u otro borde recto para nivelar la harina con la parte superior del vaso medidor.
