Está repleta de nutrientes
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Media taza de col cocida tiene aproximadamente un tercio de la vitamina C que necesitas para el día. También te aporta dosis de fibra, folato, potasio, magnesio, vitaminas A y K, y más.
Puedes fermentarlo - y hacerlo más saludable
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Sólo tienes que dejarlo en sus propios jugos hasta que las bacterias empiecen a alimentarse de él. ¿Suena asqueroso? Probablemente ya lo hayas comido. Se llama chucrut. Para una versión más picante y exótica, prueba el kimchi, un plato muy popular en Corea.
Cuando la col fermenta, produce probióticos naturales que nutren las bacterias del intestino. Esas bacterias ayudan a tu cuerpo a combatir los gérmenes, a asimilar los nutrientes, a digerir los alimentos y a controlar la ansiedad.
Incluso crudo, es genial para ti
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Aunque obtienes diferentes nutrientes si la cocinas o fermentas, la lombarda cruda en particular podría darte el mejor impulso nutricional por porción. Córtala en rodajas muy finas y déjala reposar unos 10 minutos para ayudar a sacar los sabores más completos y complejos. Luego añádela a las ensaladas o sándwiches o conviértela en ensalada de col.
Está cargado de antioxidantes
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Obtendrá una buena dosis de los más conocidos, como la vitamina C y el manganeso. Pero la col realmente brilla cuando se trata de sustancias químicas vegetales llamadas fitonutrientes, una fuerza protectora de las células.
Es bueno para la inflamación
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La col está cargada de muchas sustancias químicas que ayudan a aliviar la inflamación de tus tejidos. Esto ayuda a protegerte de otros problemas de salud porque la inflamación está relacionada con cosas como el cáncer, las enfermedades del corazón, la diabetes y la enfermedad de Alzheimer.
Es bueno para la digestión
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La col tiene 1 gramo de fibra por cada 10 calorías. Eso te ayuda a llenarte, para que comas menos. También te mantiene regular, y podría ayudar a reducir el colesterol malo (LDL) y a controlar el azúcar en sangre.
La col también tiene nutrientes que mantienen el revestimiento del estómago y los intestinos fuertes. Su zumo también puede ayudar a curar las úlceras de estómago.
Puede ayudar a tu corazón
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La col, especialmente la lombarda, parece aumentar los niveles de betacaroteno, luteína y otros antioxidantes protectores del corazón. También ayuda a reducir algo llamado LDL oxidado, que está relacionado con el endurecimiento de las arterias. Y como alivia la inflamación, puede ayudar a prevenir las enfermedades del corazón.
Puede ayudar a mantener alejado el cáncer
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Varios estudios sugieren que la col podría ayudar a prevenir ciertos tipos de cáncer. En parte, esta creencia se debe a las cualidades antioxidantes y antiinflamatorias de la col. También se debe a los glucosinolatos, unas sustancias especiales que contienen azufre y que el cuerpo convierte en un elemento anticancerígeno.
También están presentes en otras verduras, como la col rizada, las berzas, el brócoli, las coles de Bruselas y la coliflor.
Podría ayudar a prevenir la diabetes de tipo 2
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En un estudio reciente se descubrió que una dieta rica en coles reduce las posibilidades de padecer diabetes de tipo 2. Los que siguieron más de cerca la dieta de estilo nórdico, que también incluye muchas hortalizas de raíz, pescado, manzanas, peras, avena y pan de centeno, tuvieron hasta un 38% menos de probabilidades de contraer la enfermedad.
Su flexibilidad
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Literalmente -se puede doblar- y también por las muchas formas en que se puede utilizar. Puedes cocerla al vapor, hervirla, saltearla, saltearla y hornearla. Pícala cruda para hacer ensalada de col y otras ensaladas, o utiliza las hojas enteras como sustituto cardiosaludable de las tortillas o el pan para sándwiches. Es una forma estupenda de añadir nutrición mientras reduces los carbohidratos y las calorías.
Es asequible
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La col verde fresca cuesta una media de 62 céntimos la libra. Eso supone unos 26 céntimos por taza comestible cocida, que da para dos raciones. Eso la convierte en una de las verduras más baratas que se pueden comprar. Sólo las patatas cuestan menos (20 céntimos por taza). Ya sabes lo que eso significa: ¡Más chucrut, kimchi y ensalada de col para todos!
