Salmón a la plancha con salsa de pimienta verde
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Receta del médico de EatingWell.com
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Tiempo de preparación
15 min.
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Tiempo total
15 min.
Puntos destacados de la receta
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Sin gluten
Información nutricional
Hace: 4 raciones
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Calorías 226
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Carbohidratos 1 g
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Fibra dietética 0 g
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Grasa 11 g
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Grasa saturada 4 g
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Monograsa 4 g
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Proteínas 28 g
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Colesterol 76 mg
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Sodio 269 mg
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Azúcares 0 g
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Potasio 543 mg
Una sencilla salsa de picantes granos de pimienta verde, zumo de limón y mantequilla coronan esta receta de salmón a la plancha. Los granos de pimienta verde proceden de la misma planta que los negros, pero se recogen antes de que maduren. Suelen estar envasados en vinagre y tienen un sabor refrescante y picante. Búsquelos junto a las alcaparras en la mayoría de los supermercados. Sírvelas con puré de patatas rojas y col rizada salteada.
Instrucciones
Espolvorear los trozos de salmón con 1/4 de cucharadita de sal. Calentar el aceite en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Añade el salmón y cocínalo hasta que esté opaco en el centro, girándolo suavemente a mitad de camino, de 4 a 7 minutos en total. Dividir en 4 platos. Retire la sartén del fuego y añada inmediatamente el zumo de limón, la mantequilla, los granos de pimienta y la pizca de sal restante; gire la sartén con cuidado para incorporar la mantequilla a la salsa. Cubra cada porción de pescado con la salsa (unas 2 cucharaditas cada una).
Consejos
Para pelar el salmón, coloque el filete en una tabla de cortar limpia, con la piel hacia abajo. Empezando por el extremo de la cola, deslice la hoja de un cuchillo largo y afilado entre la carne del pescado y la piel, sujetando la piel hacia abajo firmemente con la otra mano. Empuje suavemente la hoja en un ángulo de 30, separando el filete de la piel sin cortar ninguno de los dos.
