Merengues de chocolate y coco
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Receta del médico de EatingWell.com
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Tiempo de preparación
25 minutos
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Tiempo total
3 horas
Puntos destacados de la receta
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Bajo en carbohidratos/bajo IG
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Sin Gluten
Información nutricional
Hace: 30 galletas
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Calorías 36
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Grasa 0 g
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Grasa saturada 0 g
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Monograsa 0 g
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Colesterol 0 mg
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Carbohidratos 8 g
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Fibra dietética 0 g
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Proteínas 1 g
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Sodio 17 mg
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Azúcares 7 g
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Potasio 25 mg
Estas galletas de merengue de chocolate, coco y almendras son tan ligeras y aireadas, que son una pequeña delicia perfecta que no es demasiado pesada.
Instrucciones
Coloque las rejillas en los tercios superior e inferior del horno; precaliente a 250F. Forre 2 bandejas grandes para hornear con papel pergamino o tapetes antiadherentes para hornear.
Bate las claras de huevo, el cremor tártaro, el coco, los extractos de almendra y vainilla y la sal en un bol grande con una batidora eléctrica a velocidad media-alta hasta que se combinen. Incorporar gradualmente el azúcar, 2 cucharadas a la vez, batiendo hasta que se formen picos firmes y brillantes, de 6 a 8 minutos.
Tamizar el cacao sobre la mezcla y unir suavemente con una espátula de goma hasta que se combinen.
Con una cuchara, introduzca el merengue en una bolsa sellable del tamaño de un galón (o en una manga pastelera provista de una punta de 1/2 pulgada). Selle la bolsa, presionando para que salga todo el aire posible. Haga un agujero de 1/2 pulgada en una esquina de la bolsa. Coloque el merengue en círculos de 2 pulgadas, con una separación de 1 pulgada, en las bandejas para hornear preparadas.
Hornea en las rejillas superior e inferior durante 50 minutos. Apague el fuego y deje los merengues en el horno con la puerta cerrada hasta que se sequen completamente, aproximadamente 1 hora y media.
Derretir el chocolate semidulce y el blanco (ver Consejo) y rociar o pipetear sobre los merengues enfriados. Dejar reposar hasta que cuaje.
Consejos
Consejos de cocina: Para derretir el chocolate, coloque el chocolate en un recipiente y ponga el microondas a temperatura media durante 45 segundos. Revuelva; continúe calentando en el microondas a temperatura media en intervalos de 20 segundos hasta que esté casi derretido, revolviendo después de cada intervalo. Seguir removiendo hasta que esté completamente derretido. O colóquelo en la parte superior de una caldera doble sobre agua caliente, pero no hirviendo. Remover hasta que se derrita. Para decorar las galletas con el chocolate derretido, utilice una manga pastelera con una punta de escritura fina para verter el chocolate derretido o sumerja las púas de un tenedor en el chocolate y rocíelo. Puedes improvisar una manga pastelera con una pequeña bolsa de plástico. Añade el chocolate fundido a la bolsa, haz un pequeño agujero en una esquina y exprime el chocolate.
