Bayas
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Las frambuesas, las fresas y los arándanos son dulces del verano. Pero pueden enmohecerse rápidamente incluso estando en el supermercado. Cómpralas congeladas y podrás retener los nutrientes y disfrutarlas en temporada o no. Cómelos directamente del congelador. O descongélalas antes de hornearlas para hacer pasteles, magdalenas o tartas. Consejo profesional: añade una pizca más de almidón u otro espesante para absorber los jugos.
Guisantes de primavera
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Estas dulces vainas tienen una temporada muy corta. Por eso casi todos los guisantes sin cáscara se venden congelados. Eso no es necesariamente malo. Los congelados pueden tener más nutrientes. Eso es porque los productos frescos empiezan a perder vitaminas y minerales en cuestión de horas o días. Los congelados suelen recogerse, prepararse y envasarse cuando están en su mejor momento nutricional.
Pescado
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Los métodos de congelación han avanzado mucho desde los tiempos de los palitos de pescado congelados. Ahora los pescadores suelen congelar su botín en el barco a 40 grados bajo cero. La temperatura mantiene la máxima frescura del pescado. También ayuda a matar los parásitos y otros patógenos que pueden enfermar. En las pruebas a ciegas, la gente suele preferir el marisco congelado a las capturas frescas, que también pueden estar previamente congeladas.
Maíz
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Puede que no consigas el fresco en pleno invierno. Pero tu sección de congelados no conoce estaciones. Sólo tienes que calentar los granos y añadirlos a tu plato de maíz favorito. Siempre que no sea crema de maíz o algún otro plato preparado, la nutrición y las calorías deberían ser iguales a las del maíz fresco.
Brócoli
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Este miembro de la familia de las coles puede volverse pálido y flácido si se queda en el cajón de las verduras del frigorífico toda la semana. ¿La solución? Comprar brócoli congelado, que está casi tan fresco como el día en que se cosechó. Se mantendrá así durante semanas.
Carne molida
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La has visto dorarse en tu nevera en sólo un par de días. Se puede comer, pero no parece tan apetecible. La carne picada se estropea antes que los cortes enteros de carne de vacuno porque una mayor parte de su superficie está expuesta al oxígeno. Además, las bacterias de la carne se mezclan y empiezan a multiplicarse. Compra carne picada congelada o envuélvela bien y congélala tú mismo. Debería conservarse durante un año o más. Pero para obtener un mejor sabor, consúmela antes de 3 o 4 meses.
Pan
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Nada supera el sabor del pan recién salido del horno. Pero una vez que lo llevas a casa, puede empezar a ponerse rancio después de un par de días y eventualmente volverse mohoso. Echa un vistazo a las estanterías de pan congelado de tu supermercado. Seguramente encontrarás muchas opciones. También puedes congelar tu propio pan, incluso las barras enteras. Envuélvelas de forma hermética y mételas en la tostadora o en el horno sin descongelarlas.
Espinacas
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No hay nada que sustituya a las verduras frescas en una ensalada. Pero las espinacas congeladas tienen un sabor y una textura particulares que a algunas personas les encantan. Además, te esperan en el congelador durante semanas. Puedes saltearlas con champiñones y cebollas para obtener un plato de acompañamiento rápido y fácil, repleto de fibra y nutrientes.
Mangos
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Puede ser complicado comprar esta fruta tropical en el momento perfecto de maduración. Si lo cortas demasiado pronto, estará duro y fibroso. Si se corta demasiado tarde, resulta insípida y blanda. Pero las empresas alimentarias saben que deben recoger y congelar las frutas y verduras cuando están en su punto. Así que no tengas que adivinar y obtén siempre un trozo perfecto de mango cremoso.
Pollo y aves de corral
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Tu familia consume kilos de pollo prácticamente todos los días. Pero usted hace la compra de alimentos sólo cada dos semanas. ¿No quieres quedarte sin él? Cómpralo congelado. Se conserva con seguridad durante meses en lugar de sólo días. Y un pollo o un pavo enteros se conservan con seguridad hasta un año. Sólo tienes que trasladar lo que necesites a la nevera la noche anterior para que se descongele.
Arroz cocido congelado
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Los puristas podrían estremecerse. Pero el arroz cocido congelado puede significar granos esponjosos en tu mesa en segundos. Un estudio realizado en Corea del Sur reveló que muchos consumidores no veían grandes diferencias de aroma, textura o sabor entre el arroz congelado y el cocinado en casa. Además, las porciones individuales congeladas suponen menos residuos. Así que mételos en el microondas para obtener un bol perfectamente cocido.
Congela tus propias verduras
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Sólo asegúrate de escaldarlas primero: sumerge las verduras del tamaño de un bocado en agua hirviendo durante unos segundos y luego sumérgelas en agua helada. Esto evita que las enzimas estropeen las verduras, incluso en el congelador. El escaldado también mata los gérmenes, aclara el color, mantiene el sabor y la textura, y ablanda las verduras para facilitar su envasado. A continuación, envuélvelas en plástico con la menor cantidad de aire posible.
