Baba Ganouj
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Receta del médico de EatingWell.com
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Tiempo de preparación
20 min.
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Tiempo de cocción
10 min.
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Tiempo total
30 min.
Puntos destacados de la receta
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Colesterol bajo
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Bajo nivel de grasas saturadas
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Bajo en carbohidratos/bajo IG
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Bajo en calorías
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Bajo en Sodio
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Vegano
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Vegetariano
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Sin gluten
Información nutricional
Hace: 12 porciones
Tamaño de la porción: 1/4 de taza
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Calorías 32
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Grasa 1 g
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Grasa saturada 0 g
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Monograsa 1 g
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Colesterol 0 mg
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Carbohidratos 5 g
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Fibra dietética 2 g
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Proteínas 1 g
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Sodio 245 mg
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Azúcares 2 g
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Potasio 163 mg
La berenjena asada se hace puré junto con el ajo, el zumo de limón y la tahina para hacer una versión más ligera de la clásica salsa de Oriente Medio. Si no encuentra zumaque molido para la guarnición, los pistachos picados también son tradicionales. Sírvelo con trozos de pita o utilízalo para untar sándwiches.
Instrucciones
Precaliente la parrilla a temperatura alta.
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Pincha las berenjenas por todas partes con un tenedor. Ensartar los dientes de ajo en una brocheta. Asa las berenjenas, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que estén carbonizadas y tiernas, de 10 a 12 minutos. Asa el ajo, dándole la vuelta una vez, hasta que esté carbonizado y tierno, de 6 a 8 minutos.
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Pasar las berenjenas y el ajo a una tabla de cortar. Cuando estén lo suficientemente fríos como para manejarlos, pelar ambos. Pasar a un procesador de alimentos. Añadir el zumo de limón, el tahini y la sal; procesar hasta que esté casi suave. Rociar con aceite y espolvorear con zumaque, si se desea.
