Muffins de miel y queso de cabra rellenos de higos
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Receta del médico de EatingWell.com
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Tiempo de preparación
40 min.
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Tiempo de cocción
15 min.
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Tiempo total
1 hora
Puntos destacados de la receta
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Bajo en sodio
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Bajo nivel de colesterol
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Bajo nivel de grasas saturadas
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Alto contenido en fibra
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Vegetariano
Información nutricional
Hace: 1 docena de magdalenas
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Calorías 272
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Grasa 9 g
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Grasa saturada 2 g
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Monograsa 6 g
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Colesterol 39 mg
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Hidratos de carbono 44 g
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Fibra dietética 3 g
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Proteínas 6 g
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Sodio 239 mg
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Azúcares 26 g
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Potasio 184 mg
Los higos dulces y un relleno de queso de cabra ácido dan un giro sorprendente a estas abundantes magdalenas para el desayuno. Haz una tanda de ellos el fin de semana y disfrútalos como desayuno durante toda la semana. Si no te gusta el queso de cabra, pruébalos con queso crema.
Instrucciones
Precaliente el horno a 425F. Forrar 12 moldes para muffins (1/2 taza) con forros de papel o cubrirlos con spray para cocinar.
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Mezclar bien el queso de cabra (o el queso crema), la miel, la ralladura de limón y 1/4 de cucharadita de vainilla en un bol pequeño. Ponga a un lado.
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Batir la harina, la levadura en polvo, el bicarbonato y la sal en un bol grande. Bate ligeramente los huevos y la clara de huevo en un bol mediano; añade el azúcar moreno y la cucharadita de vainilla restante y bate hasta que el azúcar se disuelva, aproximadamente 1 minuto. Incorporar poco a poco el suero de leche y el aceite hasta que no haya problemas. Añada los ingredientes húmedos a los secos y remueva hasta que se combinen; no mezcle demasiado. Doblar los higos.
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Vierta la mitad de la masa en los moldes para magdalenas preparados. Añade 1 cucharadita generosa del relleno de queso reservado en el centro de cada muffin, y cubre con la masa restante. (El relleno no debe ser visible). Espolvoree las magdalenas con azúcar.
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Hornea los muffins hasta que los bordes comiencen a dorarse y la parte superior se levante al presionarla suavemente, de 13 a 15 minutos. Deje enfriar en el molde durante 5 minutos antes de sacarlo a una rejilla para que se enfríe.
