Puré de patatas nuevas con perejil
Social Share Bar Pin
Receta del médico de EatingWell.com
-
Tiempo de preparación
20 minutos
-
Tiempo total
40 minutos
Puntos destacados de la receta
-
Bajo en sodio
-
Bajo nivel de colesterol
-
Alto contenido en fibra
-
Bajo en calorías
-
Vegetariano
Información nutricional
Hace: 6 porciones
Tamaño de la porción: Aproximadamente 1 taza
-
Calorías 159
-
Grasa 4 g
-
Grasa saturada 3 g
-
Monograsa 0 g
-
Colesterol 12 mg
-
Carbohidratos 27 g
-
Fibra dietética 3 g
-
Proteínas 4 g
-
Sodio 321 mg
-
Azúcares 4 g
-
Potasio 779 mg
Recién cavadas, las verdaderas patatas "nuevas" son tan cremosas y sabrosas que apenas necesitan ningún ingrediente adicional para hacerlas espectaculares. Aquí las volcamos con un poco de mantequilla, yogur ácido, cebolletas y perejil fresco recién picado. Si no se dispone de patatas nuevas, se puede utilizar cualquier patata roja pequeña.
Instrucciones
Poner 1 pulgada de agua a hervir en una cacerola grande provista de una cesta para cocinar al vapor. Añade las patatas, tápalas y cuécelas al vapor hasta que estén muy tiernas al pincharlas con un tenedor, de 20 a 25 minutos. (Comprueba el nivel de agua cerca del final de la cocción al vapor para asegurarte de que la cacerola no se seca. Añade más agua hirviendo si es necesario).
Mientras tanto, combina el yogur, las cebolletas, el perejil, la mantequilla, la sal y la pimienta en un bol grande.
Mezclar las patatas cocidas con la mezcla de yogur, rompiéndolas con un tenedor hasta que se desmenucen y se agrupen ligeramente.
