Judías verdes al limón y al eneldo
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Receta del médico de EatingWell.com
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Tiempo de preparación
15 minutos
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Tiempo total
25 minutos
Puntos destacados de la receta
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Bajo en sodio
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Bajo nivel de colesterol
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Bajo nivel de grasas saturadas
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Alto contenido en fibra
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Bajo en carbohidratos/bajo IG
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Bajo en calorías
Información nutricional
Hace: 4 porciones
Tamaño de la porción: 1 taza
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Calorías 74
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Grasas 4 g
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Grasa saturada 1 g
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Monograsa 3 g
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Colesterol 0 mg
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Carbohidratos 10 g
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Fibra dietética 4 g
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Proteínas 2 g
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Sodio 163 mg
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Azúcares 2 g
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Potasio 178 mg
Esta vinagreta de limón y eneldo es un complemento natural para las judías verdes. También está muy bien mezclada con espárragos al vapor o rociada sobre rodajas de tomate fresco....
Instrucciones
Poner una pulgada de agua a hervir en una cacerola grande provista de una cesta para cocinar al vapor. Añade las judías verdes, tápalas y cocínalas hasta que estén tiernas y crujientes, de 5 a 7 minutos. Retirar del fuego.
Mientras tanto, bate el eneldo, la chalota, el aceite, el zumo de limón, la mostaza, la sal y la pimienta en un bol grande. Añade las judías verdes y remueve para cubrirlas. Dejar reposar unos 10 minutos antes de servir para que se mezclen los sabores.
Consejos
Para que esta receta sirva para 10 personas, multiplique todos los ingredientes por 2 1/2: utilice 2 1/2 libras de judías verdes, 3 cucharadas de eneldo, 2 1/2 cucharadas de cada chalota, aceite y zumo de limón, 2 1/2 cucharaditas de mostaza y 3/4 de cucharadita de cada sal y pimienta.
