Rollos de primavera de espárragos y salmón
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médico Receta de EatingWell.com
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Tiempo de preparación
45 minutos
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Tiempo total
45 minutos
Puntos destacados de la receta
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Bajo en calorías
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Bajo en carbohidratos/bajo IG
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Bajo en grasas saturadas
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Bajo nivel de colesterol
Información nutricional
Hace: 12 panecillos
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Calorías 102
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Grasa 3 g
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Grasa saturada 1 g
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Monograsa 2 g
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Colesterol 3 mg
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Carbohidratos 13 g
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Fibra dietética 2 g
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Proteínas 6 g
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Sodio 370 mg
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Azúcares 2 g
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Potasio 263 mg
Estos rollitos de primavera están rellenos de salmón ahumado, espárragos tiernos y crujientes y muchas hierbas frescas. Los rollitos de primavera tienen un aspecto impresionante cuando los preparas para una fiesta, pero en realidad son fáciles de hacer. Para simplificar el proceso, dispón todos los ingredientes que necesitas para hacer los rollitos cerca de tu superficie de trabajo antes de empezar.
Instrucciones
Para preparar los rollitos de primavera: Poner 1 pulgada de agua a hervir en una sartén grande. Recorta los espárragos para que no midan más de 15 cm; añádelos al agua hirviendo. Cubra parcialmente y cocine los espárragos hasta que estén tiernos y crujientes, unos 3 minutos. Escurrirlos y refrescarlos con agua fría. Corta cada espárrago por la mitad a lo largo. Cortar las rodajas de salmón en 12 tiras de no más de 15 cm cada una.
Sumergir un envoltorio cada vez en un plato llano con agua muy caliente hasta que se ablande, unos 30 segundos. Sacar, dejar escurrir el exceso de agua y colocar sobre una tabla de cortar limpia y seca.
Centrar una tira de salmón ahumado en el tercio inferior del envoltorio, dejando un borde de 1 pulgada a cada lado. Disponga 4 mitades de espárragos gruesos (o 6 finos) (superponiéndolos si es necesario) sobre el salmón. Cubra los espárragos con 2 rodajas de aguacate, 1 cucharada de zanahoria rallada y unas 2 cucharaditas de albahaca y menta. Doblar el envoltorio sobre el relleno y enrollarlo en un cilindro apretado, doblando los lados a medida que se avanza. Repita la operación con el resto de los envoltorios y el relleno. Corte cada rollo terminado por la mitad.
Para preparar la salsa para mojar: Bate la salsa de soja, el zumo de naranja, el zumo de limón, el mirin y la pimienta roja triturada en un bol pequeño para servir. Sirva los panecillos con la salsa.
