Estofado de ternera a la flamenca
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médico Receta de EatingWell.com
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Tiempo de preparación
45 minutos
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Tiempo total
8 horas, 45 minutos
aspectos más destacados de la receta
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Colesterol bajo
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Bajo en calorías
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Bajo en Sodio
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Bajo en carbohidratos/bajo IG
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Bajo en grasas saturadas
Información nutricional
Hace: 8 raciones
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Calorías 303
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Grasa 10 g
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Grasa saturada 3 g
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Monograsa 5 g
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Colesterol 84 mg
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Carbohidratos 17 g
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Fibra dietética 2 g
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Proteínas 31 g
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Sodio 361 mg
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Azúcares 5 g
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Potasio 645 mg
Para esta interpretación en olla lenta de las Carbonnades Flamandes, un guiso flamenco hecho con cerveza, si no encuentras una cerveza negra, utiliza una cerveza fuerte y oscura (pero no una cerveza negra).
Instrucciones
Calentar 2 cucharaditas de aceite en una sartén grande a fuego medio. Añade la mitad de la carne y dórala por todos los lados, dándole la vuelta con frecuencia, unos 5 minutos. Pasar a una olla de cocción lenta de 6 cuartos. Escurrir la grasa de la sartén. Añade las 2 cucharaditas de aceite restantes y dora el resto de la carne. Transferir a la olla de cocción lenta.
Vuelva a poner la sartén a fuego medio, añada las setas y cocínelas, removiéndolas a menudo, hasta que suelten su líquido y éste se evapore hasta formar un glaseado, de 5 a 7 minutos. Espolvoree la harina sobre las setas; cocínelas sin removerlas durante 10 segundos, luego remuévalas y cocínelas durante 30 segundos más. Verter la cerveza; llevar a ebullición, batiendo constantemente para reducir la espuma, hasta que espese y burbujee, unos 3 minutos. Pasar la mezcla de setas a la olla de cocción lenta.
Añade las zanahorias, la cebolla, el ajo, la mostaza, las semillas de alcaravea, la sal, la pimienta y la hoja de laurel a la olla de cocción lenta. Remover para combinar.
Poner la tapa y cocinar a fuego lento hasta que la carne esté muy tierna, unas 8 horas. Deseche la hoja de laurel antes de servir.
