Gazpacho de tomate a la plancha
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Receta del médico de EatingWell.com
Puntos destacados de la receta
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Vegetariano
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Vegano
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Bajo en calorías
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Bajo en carbohidratos/bajo IG
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Bajo en colesterol
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Bajo nivel de grasas saturadas
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Bajo en sodio
Información nutricional
Hace: 6 raciones
Tamaño de la porción: 1 taza escasa
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Calorías 84
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Grasa 5 g
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Grasa saturada 1 g
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Monograsa 4 g
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Colesterol 0 mg
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Carbohidratos 9 g
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Fibra dietética 2 g
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Proteínas 2 g
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Sodio 219 mg
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Azúcares 5 g
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Potasio 405 mg
Asa las verduras para esta refrescante sopa a primera hora del día o incluso la noche anterior. A veces servimos el gazpacho en vasos transparentes de vino español para que se vea el rico color.
Instrucciones
Precalentar la parrilla a temperatura media-alta.
Asa los tomates y el pimiento, dándoles la vuelta unas cuantas veces, hasta que se ablanden y las pieles estén ampolladas y carbonizadas en algunos puntos, unos 8 minutos. Transfiere el pimiento a una bolsa de plástico y déjalo al vapor hasta que se enfríe lo suficiente como para manejarlo. Quitar la piel; cortar el pimiento por la mitad y desechar el tallo y las semillas. Poner una mitad en una batidora. Cuando los tomates estén lo suficientemente fríos como para manipularlos, quítales el corazón y pícalos en trozos grandes. Añada los tomates, con piel y todo, a la batidora.
Añadir la mitad del pepino a la batidora junto con el pan, el ajo, el vinagre al gusto, el perejil, el piment dEspelette (o el pimentón o la cayena), la sal y la pimienta. Licuar hasta que quede suave. Añadir el aceite y batir hasta que esté bien combinado. Refrigere hasta que esté a temperatura ambiente o se enfríe, al menos 1 hora.
Antes de servir, corta en dados finos el pepino y el pimiento restantes; incorpora la mitad de cada uno al gazpacho y adorna con el pepino y el pimiento restantes.
