Pilaf de coliflor y cuscús
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Receta del médico de EatingWell.com
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Tiempo de preparación
10 minutos
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Tiempo de cocción
15 minutos
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Tiempo total
25 minutos
Puntos destacados de la receta
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Bajo en calorías
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Bajo en colesterol
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Bajo nivel de grasas saturadas
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Bajo en sodio
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Alto contenido en fibra
Información nutricional
Hace: 6 porciones
Tamaño de la porción: generoso 3/4 de taza cada uno
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Calorías 162
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Grasas 3 g
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Grasa saturada 0 g
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Monograsa 2 g
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Colesterol 0 mg
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Carbohidratos 31 g
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Fibra dietética 5 g
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Proteínas 6 g
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Sodio 291 mg
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Azúcares 7 g
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Potasio 378 mg
El pilaf se suele hacer con arroz más frutos secos, frutas, verduras o incluso carne. En esta versión utilizamos cuscús en lugar de arroz, por lo que es casi instantáneo, y añadimos un acento dulce de naranja y grosellas.
Instrucciones
Calentar el aceite en una cacerola grande a fuego medio. Añadir la coliflor y la sal; cocinar, removiendo, hasta que se ablande, unos 3 minutos. Añadir el caldo, la ralladura de naranja, el zumo y las grosellas; llevar a ebullición a fuego fuerte. Incorporar el cuscús y las cebolletas. Retirar del fuego y dejar reposar, tapado, hasta que se absorba el líquido, unos 5 minutos. Remover con un tenedor.
