Vieiras - Mantequilla de hierbas fácil
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Receta del médico
Puntos destacados de la receta
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Bajo en calorías
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Alto contenido en proteínas
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Bajo en carbohidratos/bajo IG
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Bajo en colesterol
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Bajo nivel de grasas saturadas
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Bajo en sodio
Información nutricional
Hace: 4 raciones
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Calorías 151
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Proteínas 19 g
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Carbohidratos 4 g
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Fibra dietética 0 g
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Grasa 5 g
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Grasa saturada 1,6 g
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Colesterol 42 mg
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Sodio 201 mg
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Calorías procedentes de la grasa 29%.
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Azúcares 0,2 g
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Calcio 32,6 mg
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Hierro 0,5 mg
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Potasio 396 mg
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Vitamina A 285 UI
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Vitamina C 5,4 mg
Cuanto menos se alborota con las vieiras, mejor suelen saber. Sirve estas vieiras sobre un lecho de pasta integral o arroz integral al vapor y con una guarnición de verduras al vapor y/o una ensalada verde o de frutas.
Instrucciones
Calienta una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto durante un minuto más o menos. Añade 1 cucharada de aceite de oliva y deja que se caliente unos 30 segundos. Coloca las vieiras en la sartén con bastante espacio entre ellas para que chisporroteen en lugar de salir al vapor.
Deje que las vieiras chisporroteen hasta que la parte inferior esté dorada y crujiente (de 2 a 4 minutos). Dale la vuelta con cuidado y cocina el otro lado hasta que esté bien dorado (de 2 a 4 minutos). Al cortar una vieira, debe estar apenas firme al tacto y con un color blanco más sólido en toda su extensión.
Retirar la sartén del fuego. Pasa las vieiras a un plato y cúbrelas con una hoja de papel de aluminio para mantenerlas calientes.
Vuelve a poner la sartén en el fuego a media altura. Añadir una cucharada de mantequilla batida y las chalotas y rehogar durante un minuto. Añadir el vino y cocer a fuego lento hasta que se reduzca a la mitad aproximadamente (1-2 minutos). Reduzca el fuego a bajo, añada el perejil y el cebollino, y siga cocinando a fuego lento durante un minuto. Apague el fuego y añada las vieiras. Dejar reposar un minuto para que se calienten las vieiras y se mezclen los sabores. Añadir sal y pimienta al gusto, si se desea.
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