Ensalada verde mixta con vinagreta de feta de Claires
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Receta del médico de EatingWell.com
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Tiempo de preparación
15 minutos
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Tiempo total
15 minutos
Puntos destacados de la receta
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Sin gluten
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Vegetariano
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Bajo en carbohidratos/bajo IG
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Bajo en colesterol
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Bajo nivel de sodio
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Alto contenido en fibra
Información nutricional
Hace: 6 porciones
Tamaño de la porción: aproximadamente 1 1/2 tazas
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Calorías 165
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Grasa 16 g
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Grasa saturada 3 g
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Monograsa 7 g
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Colesterol 6 mg
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Hidratos de carbono 6 g
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Fibra dietética 3 g
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Proteínas 3 g
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Sodio 189 mg
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Azúcares 2 g
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Potasio 420 mg
Esta ensalada está inspirada en una que se sirve durante el pico del verano en Claires Restaurant & Bar en Hardwick. Al chef Steven Obranovich, de Claires, le gusta el feta de leche de oveja suave y desmenuzable para esta receta. Advierte que las sutiles notas salobres del feta a veces pueden verse superadas por un exceso de limón o un aceite de oliva demasiado afrutado. La salinidad también varía de un feta a otro. Añade los ingredientes poco a poco y prueba sobre la marcha.
Instrucciones
Para preparar la vinagreta: Poner el aceite de girasol (o canola), el aceite de oliva, el queso feta, el vinagre de sidra, el vinagre de vino tinto, el zumo de limón, la pimienta y la sal en una batidora y triturar hasta que se mezclen. Ajuste la sazón con más zumo de limón, sal o pimienta, si lo desea.
Para preparar la ensalada: Mezclar las verduras (o la rúcula) en un bol grande con la mitad de la vinagreta. Coloque un montón en una fuente grande. Coloque los pepinos, los tomates, los rábanos y la cebolla sobre las verduras. Rocíe el resto de la vinagreta sobre la ensalada.
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