Pilaf de cebada y nueces de mantequilla
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Receta del médico de EatingWell.com
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Tiempo de preparación
15 minutos
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Tiempo de cocción
50 minutos
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Tiempo total
1 hora y 5 minutos
Puntos destacados de la receta
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Vegetariano
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Vegano
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Bajo en calorías
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Bajo en grasas saturadas
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Bajo en sodio
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Alto contenido en fibra
Información nutricional
Hace: 6 porciones
Tamaño de la porción: 2/3 de taza cada una
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Calorías 176
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Grasa 2 g
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Grasa saturada 0g
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Monograsa 1 g
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Carbohidratos 36 g
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Fibra dietética 7 g
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Proteínas 5 g
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Sodio 269 mg
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Azúcares 3 g
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Potasio 401 mg
La calabaza de invierno aporta un sabor rico y completo a un sencillo pilaf de cebada. La gremolata, una mezcla italiana de perejil, ralladura de limón y ajo, da al plato un acabado vivo. El pilaf es un excelente acompañamiento para el pollo y el cerdo, pero se mantendría por sí solo con la adición de parmesano.
Instrucciones
Calentar el aceite en una cacerola grande a fuego medio. Añadir la cebolla y cocinar, removiendo a menudo, hasta que se ablande, de 2 a 3 minutos. Añade el caldo, el agua, la cebada y la calabaza; ponlo a hervir a fuego lento, reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento hasta que la cebada y la calabaza estén tiernas y se haya absorbido la mayor parte del líquido, unos 45 minutos. Añadir el perejil, la ralladura de limón, el zumo de limón, el ajo, la sal y la pimienta; mezclar suavemente.
