Alubias cocidas a fuego lento
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Receta del médico de EatingWell.com
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Tiempo de preparación
10 minutos
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Tiempo total
3 1/2-5 horas
Puntos destacados de la receta
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Vegetariano
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Vegano
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Bajo en sodio
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Bajo en grasas saturadas
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Alto contenido en fibra
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Bajo nivel de colesterol
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Sin Gluten
Información nutricional
Hace: 6 tazas
Tamaño de la porción: 1 taza
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Calorías 260
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Grasa 1 g
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Grasa saturada 0 g
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Monograsa 0 g
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Colesterol 0 mg
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Carbohidratos 48 g
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Fibra dietética 19 g
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Proteínas 15 g
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Sodio 201 mg
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Azúcares 1 g
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Potasio 726 mg
Al cocinar tus propias judías secas, ahorras dinero, reduces el sodio y obtienes un mejor sabor junto con, sorprendentemente, más vitaminas y minerales. Si no puedes utilizar todo el lote, congela las alubias cocidas sobrantes para utilizarlas después en sopas, ensaladas y salsas. El intervalo de tiempo de cocción de las alubias es amplio y varía según la edad y el tipo de alubias seleccionadas.
Instrucciones
Poner en remojo las alubias en agua fría suficiente para cubrirlas unos 5 cm durante 6 horas o toda la noche. (Alternativamente, utilice el método de remojo rápido: Poner las judías en una olla grande con suficiente agua para cubrirlas por 2 pulgadas. Llevar a ebullición a fuego alto. Retire del fuego y deje reposar durante 1 hora).
Escurre las alubias y colócalas en una olla de cocción lenta. Añade la cebolla, el ajo, el tomillo y el laurel. Vierte el agua hirviendo. Cocine, tapado, a fuego alto hasta que las alubias estén tiernas, de 2 a 3 horas y media. Añade sal, tapa y cocina 15 minutos más.
