Pollo al curry con arroz
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Receta del médico de EatingWell.com
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Tiempo de preparación
40 minutos
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Tiempo total
1 hora y 20 minutos
aspectos destacados de la receta
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Bajo en sodio
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Bajo nivel de colesterol
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Bajo nivel de grasas saturadas
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Alto contenido en fibra
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Bajo en calorías
Información nutricional
Hace: 6 porciones
Tamaño de la porción: 1 1/3 tazas cada una
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Calorías 294
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Grasa 7 g
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Grasa saturada 1 g
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Monograsa 3 g
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Colesterol 37 mg
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Hidratos de carbono 40 g
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Fibra dietética 6 g
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Proteínas 18 g
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Sodio 419 mg
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Azúcares 5 g
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Potasio 423 mg
El jengibre fresco y el curry picante añaden un gran sabor a esta comida de una sola olla.
Instrucciones
Precaliente el horno a 400F. Remojar el arroz en agua fría por 20 minutos. Escurra.
Mientras tanto, calienta 1 cucharadita de aceite en un horno holandés a fuego medio-alto. Añadir el pollo y cocinar hasta que se dore por todos los lados, de 6 a 8 minutos. Pasar el pollo a un plato.
Reduce el fuego a bajo, añade las 2 cucharaditas de aceite restantes y calienta hasta que esté caliente. Añadir las cebollas y cocinar, removiendo, hasta que estén ligeramente doradas, de 10 a 15 minutos. Incorpore el ajo, el jengibre, el curry en polvo, el cilantro y la pimienta roja molida; cocine, revolviendo constantemente, hasta que esté fragante, unos 2 minutos.
Aumenta el fuego a medio-alto; añade el caldo, los garbanzos, los tomates y el arroz remojado y escurrido; deja que hierva a fuego lento. Acomodar los trozos de pollo dorados en el arroz. Tapar y hornear de 20 a 25 minutos, hasta que el arroz esté tierno y se haya absorbido la mayor parte del líquido.
Retirar los trozos de pollo y mezclar los guisantes con el arroz. Sazona con sal y pimienta. Vuelva a colocar el pollo sobre el arroz y espolvoree con cilantro, si lo utiliza. Sirve con trozos de lima.
