Linguini con escarola y gambas
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Receta del médico de EatingWell.com
Puntos destacados de la receta
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Bajo en calorías
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Bajo en colesterol
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Bajo nivel de grasas saturadas
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Bajo en sodio
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Alto contenido en fibra
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Alto contenido en proteínas
Información nutricional
Hace: 6 porciones
Tamaño de la porción: aproximadamente 1 1/3 tazas
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Calorías 271
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Grasa 5 g
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Grasa saturada 1 g
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Monograsa 3 g
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Colesterol 112 mg
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Hidratos de carbono 37 g
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Fibra dietética 10 g
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Proteínas 20 g
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Sodio 502 mg
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Azúcares 3 g
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Potasio 751 mg
Mucho limón ácido, tomates frescos, escarola y gambas crean una salsa increíble para la pasta integral. Sírvela con una copa de Sauvignon Blanc y pan integral.
Instrucciones
Poner una olla grande de agua a hervir. Cocine el linguini hasta que esté apenas tierno, de 8 a 10 minutos o según las instrucciones del paquete.
Mientras tanto, calienta 3 cucharaditas de aceite en una sartén grande a fuego medio. Añade las gambas, 1/4 de cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta y cocina hasta que estén rosadas y rizadas, de 3 a 4 minutos. Pasar a un plato.
Añadir el ajo y la cucharadita de aceite restante a la sartén y cocinar, removiendo, hasta que esté fragante, unos 15 segundos. Agregue el vino y cocine hasta que se reduzca a la mitad, de 2 a 3 minutos. Incorpore los tomates. Añada la escarola (o acelga) en puñados, removiendo hasta que se marchite antes de añadir más; cocine, removiendo de vez en cuando, hasta que las verduras estén tiernas, de 5 a 6 minutos. Bata el jugo de las almejas (o el agua) y la maicena en un tazón pequeño y agréguelo a la sartén; cocine a fuego lento hasta que se espese un poco, unos 2 minutos. Vuelva a poner las gambas y los jugos acumulados en la sartén, añada el zumo de limón, la 1/2 cucharadita de sal y la pimienta restantes y cocine hasta que se calienten, aproximadamente 1 minuto.
Escurrir los linguini y devolverlos a la olla. Añade la salsa; revuelve para cubrirla. Servir con trozos de limón.
