Ensalada de fideos con pollo y pepino al sésamo
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Receta del médico de EatingWell.com
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Tiempo de preparación
45 minutos
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Tiempo total
45 minutos
Puntos destacados de la receta
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Bajo en calorías
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Bajo en carbohidratos/bajo IG
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Bajo en grasas saturadas
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Bajo nivel de colesterol
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Bajo nivel de sodio
Información nutricional
Hace: 12 porciones
Tamaño de la porción: 1 1/3 tazas
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Calorías 242
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Grasa 11 g
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Grasa saturada 2 g
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Monograsa 5 g
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Colesterol 34 mg
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Carbohidratos 17 g
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Fibra dietética 3 g
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Proteínas 18 g
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Sodio 312 mg
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Azúcares 4 g
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Potasio 386 mg
Esta ensalada de pollo y fideos con sésamo no puede ser más sencilla de hacer. Es un plato refrescante para servir en una noche calurosa de verano o llevarlo a su potluck de clima cálido: simplemente mezcle la ensalada con el aderezo cuando esté listo para servir. Receta adaptada de Simply Ming One-Pot Meals de Ming Tsai y Arthur Boehm.
Instrucciones
Llenar un bol grande con agua y añadir cubitos de hielo. Cocer los fideos en agua hirviendo hasta que estén tiernos, de 2 a 4 minutos si son frescos, unos 6 minutos si son secos (o según las instrucciones del paquete). Escurrir y transferir los fideos al agua helada. Cuando los fideos estén fríos, escúrralos bien y páselos a un bol muy grande. Reservar.
Mientras tanto, bate la mantequilla de cacahuete, el vinagre, el aceite de sésamo y el Shaoxing (o jerez) en un bol hasta que esté suave. Añada las cebolletas, el cilantro, si lo utiliza, la salsa de soja y la salsa picante, y remueva para mezclar.
Si se utiliza lechuga romana, cortarla por la mitad a lo largo, quitarle el corazón y cortarla transversalmente en trozos de 1/2 pulgada. Si utiliza lechuga romana normal, retire las hojas exteriores más duras. Córtela por la mitad a lo largo, saque el corazón, vuelva a cortarla por la mitad y córtela en trozos de 1/2 pulgada. Debería tener unas 8 tazas.
Añade la lechuga, el pollo, los pimientos y el pepino a los fideos. Añade tres cuartas partes del aliño y remueve para cubrir. Sazone con sal y pimienta. Añadir el resto del aliño si se desea.
Pasar la ensalada a una fuente de servir. Servir adornada con semillas de sésamo.
