Sopa de tortellini y calabacín
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Receta del médico de EatingWell.com
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Tiempo de preparación
25 min.
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Tiempo total
40 min.
Puntos destacados de la receta
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Colesterol bajo
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Bajo nivel de grasas saturadas
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Alto contenido en fibra
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Bajo en calorías
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Vegano
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Vegetariano
Información nutricional
Hace: 6 porciones
Tamaño de la porción: aproximadamente 1 1/2 tazas cada una
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Calorías 203
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Grasas 8 g
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Grasa saturada 2 g
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Monograsa 4 g
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Colesterol 10 mg
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Carbohidratos 28 g
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Fibra dietética 4 g
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Proteínas 7 g
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Sodio 386 mg
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Azúcares 8 g
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Potasio 400 mg
Todo el mundo sabe que los tortellini hacen una cena rápida de pasta entre semanapero también añaden sustancia que convierte esta rápida y colorida sopa de verduras en una comida. Una advertencia: lee cuidadosamente la etiqueta; evita los productos de pasta hechos con aceites hidrogenados o conservantes innecesarios. Disfruta de esta sopa con una rebanada de baguette multicereales y una ensalada de espinacas.
Instrucciones
Calienta el aceite en una olla holandesa a fuego medio. Agregue las zanahorias y la cebolla; revuelva, tape y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté blanda y comience a dorarse, de 6 a 7 minutos. Añade el ajo y el romero y cocina, removiendo a menudo, hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto.
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Incorporar el caldo y los calabacines; llevar a ebullición. Reduzca el fuego a un hervor lento y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el calabacín comience a ablandarse, unos 3 minutos. Añada los tortellini y los tomates y deje cocer a fuego lento hasta que los tortellini estén blandos y los tomates empiecen a deshacerse, de 6 a 10 minutos. Revuelva el vinagre en la sopa caliente justo antes de servir.
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