Piccata de vieiras sobre pasta de cabello de ángel
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Receta del médico de EatingWell.com
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Tiempo de preparación
35 minutos
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Tiempo total
35 minutos
Puntos destacados de la receta
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Bajo en sodio
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Bajo en grasas saturadas
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Alto contenido en fibra
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Bajo nivel de colesterol
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Bajo en calorías
Información nutricional
Hace: 4 porciones
Tamaño de la porción: 1 1/2 tazas
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Calorías 387
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Grasas 7 g
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Grasa saturada 2 g
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Monograsa 3 g
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Colesterol 42 mg
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Carbohidratos 50 g
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Fibra dietética 7 g
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Proteínas 28 g
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Sodio 465 mg
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Azúcares 3 g
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Potasio 514 mg
El cabello de ángel superfino y las delicadas vieiras se recubren con una ligera salsa de limón, vino blanco y alcaparras.
Instrucciones
Poner una olla grande de agua a hervir.
Espolvorear las vieiras por ambos lados con sal y pimienta. Calentar el aceite en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Reduce el fuego a medio y añade las vieiras; cocínalas, dándoles la vuelta una vez, hasta que se doren por ambos lados, unos 6 minutos en total. Pasar a un plato.
Cocer la pasta en el agua hirviendo hasta que no esté del todo tierna, unos 4 minutos. Escurrir y enjuagar.
Bata el vino, el jugo de almejas y la maicena en un tazón pequeño hasta que esté suave.
Cocinar el ajo en la sartén a fuego medio-alto, removiendo a menudo, hasta que se ablande, de 1 a 2 minutos. Añadir la mezcla de vino; llevar a ebullición y cocinar hasta que espese, unos 2 minutos. Incorpore el zumo de limón, las alcaparras y la mantequilla; cocine hasta que la mantequilla se derrita, de 1 a 2 minutos.
Vuelva a poner las vieiras en la sartén, añada la pasta y cocine, removiendo suavemente, hasta que se calienten y se cubran con la salsa, aproximadamente 1 minuto. Incorpore el perejil y sirva inmediatamente.
