Goulash de ternera a la húngara
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Receta del médico de EatingWell.com
Puntos destacados de la receta
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Bajo en sodio
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Bajo nivel de colesterol
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Bajo nivel de grasas saturadas
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Bajo en carbohidratos/bajo IG
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Bajo en calorías
Información nutricional
Hace: 8 porciones
Tamaño de la porción: 1 taza de cada uno
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Calorías 177
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Grasa 5 g
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Grasa saturada 2 g
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Monograsa 2 g
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Colesterol 49 mg
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Carbohidratos 7 g
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Fibra dietética 1 g
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Proteínas 25 g
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Sodio 340 mg
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Azúcares 3 g
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Potasio 288 mg
Este goulash simplificado se salta el paso de dorar la carne de vacuno y, en su lugar, la recubre con una costra de especias para darle un rico tono caoba. Este plato salado es natural servido sobre fideos de huevo integrales. O, para algo diferente, prueba con ñoquis de patata preparados o spaetzle.
Instrucciones
Colocar la carne en una olla de cocción lenta de 4 cuartos o más grande. Aplastar las semillas de alcaravea con el fondo de un cazo. Pasar a un bol pequeño y añadir el pimentón, la sal y la pimienta. Espolvorear la carne de vacuno con la mezcla de especias y revolver para cubrir bien. Cubra con la cebolla y el pimiento.
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Combinar los tomates, el caldo, la salsa Worcestershire y el ajo en una cacerola mediana; llevar a fuego lento. Vierta sobre la carne y las verduras. Colocar las hojas de laurel encima. Tape y cocine hasta que la carne esté muy tierna, de 4 a 4 horas y media a fuego alto o de 7 a 7 horas y media a fuego lento.
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Deseche las hojas de laurel; desespere o borre cualquier grasa visible de la superficie del guiso. Añade la mezcla de maicena al guiso y cocina a fuego fuerte, removiendo 2 ó 3 veces, hasta que espese ligeramente, de 10 a 15 minutos. Servir espolvoreado con perejil.
