Para preparar la marinara: Calienta 2 cucharaditas de aceite en una cacerola mediana a fuego medio. Agregue la cebolla y el ajo, tape y cocine, revolviendo frecuentemente, hasta que estén translúcidos, de 5 a 7 minutos. Incorporar los tomates frescos y su jugo, los tomates secos, 1/2 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta. Lleve a fuego lento y cocine, removiendo ocasionalmente, hasta que los tomates se hayan deshecho, de 8 a 10 minutos. Incorporar la albahaca y retirar del fuego. Páselo a un procesador de alimentos y púlselo para formar una salsa de textura gruesa. Vuelva a ponerla en la sartén y apártela.

Para preparar las hamburguesas: Coloque el pavo, las cebolletas, el ajo, la salsa Worcestershire, la ralladura de limón, el orégano, 1/2 cucharadita de pimienta y 1/4 de cucharadita de sal en un tazón grande. Combinar suavemente, sin mezclar demasiado, hasta que se incorpore uniformemente. Formar 8 hamburguesas finas de unos 10 centímetros de ancho y 3/8 de grosor.

Combine 1/4 de taza de queso y albahaca y coloque una cantidad igual en el centro de 4 hamburguesas. Cubra con las hamburguesas restantes y engarce los bordes para cerrarlos.

Calienta 2 cucharaditas de aceite en una sartén grande antiadherente a fuego medio (ver variación de asado). Agrega las hamburguesas y cocínalas, volteándolas una vez, hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro registre 165F, de 8 a 10 minutos en total.

Calienta la marinara en la estufa. Para montar las hamburguesas, unta 3 cucharadas de marinara en cada focaccia tostada, cubre con una hamburguesa, unas 3 cucharadas más de marinara y 1 cucharada del queso restante.