Ensalada de guisantes de azúcar y cebada
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Receta del médico de EatingWell.com
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Tiempo de preparación
30 minutos
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Tiempo total
30 minutos
Puntos destacados de la receta
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Bajo en sodio
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Bajo nivel de colesterol
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Bajo nivel de grasas saturadas
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Alto contenido en fibra
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Bajo en carbohidratos/bajo IG
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Bajo en calorías
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Vegano
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Vegetariano
Información nutricional
Hace: 6 porciones
Tamaño de la porción: 2/3 de taza
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Calorías 152
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Grasa 5 g
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Grasa saturada 1 g
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Monograsa 4 g
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Colesterol 0 mg
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Carbohidratos 23 g
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Fibra dietética 4 g
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Proteínas 4 g
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Sodio 301 mg
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Azúcares 2 g
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Potasio 108 mg
Con este plato se obtienen dos guarniciones en una: cebada de grano entero junto con crujientes palitos de guisantes rojos ricos en vitaminas y fibra. Sírvelo con salmón o pollo asado o a la parrilla.
Instrucciones
Lleva el agua a ebullición en una cacerola mediana. Añade la cebada y cocina, tapada, de 10 a 12 minutos, o según las instrucciones del paquete. Retirar del fuego y dejar reposar, tapada, durante 5 minutos.
Enjuagar la cebada bajo el agua fría y pasarla a un bol grande. Añade los guisantes, el perejil, la cebolla, el aceite, el zumo de limón, la sal y la pimienta y remueve para combinar.
