Receta de ensalada de guisantes y cebada

Ensalada de guisantes de azúcar y cebada

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Receta del médico de EatingWell.com

  • Tiempo de preparación

    30 minutos

  • Tiempo total

    30 minutos

Puntos destacados de la receta

  • Bajo en sodio

  • Bajo nivel de colesterol

  • Bajo nivel de grasas saturadas

  • Alto contenido en fibra

  • Bajo en carbohidratos/bajo IG

  • Bajo en calorías

  • Vegano

  • Vegetariano

Información nutricional

Hace: 6 porciones

Tamaño de la porción: 2/3 de taza

  • Calorías 152

  • Grasa 5 g

  • Grasa saturada 1 g

  • Monograsa 4 g

  • Colesterol 0 mg

  • Carbohidratos 23 g

  • Fibra dietética 4 g

  • Proteínas 4 g

  • Sodio 301 mg

  • Azúcares 2 g

  • Potasio 108 mg

Con este plato se obtienen dos guarniciones en una: cebada de grano entero junto con crujientes palitos de guisantes rojos ricos en vitaminas y fibra. Sírvelo con salmón o pollo asado o a la parrilla.

Instrucciones

  • Lleva el agua a ebullición en una cacerola mediana. Añade la cebada y cocina, tapada, de 10 a 12 minutos, o según las instrucciones del paquete. Retirar del fuego y dejar reposar, tapada, durante 5 minutos.

  • Enjuagar la cebada bajo el agua fría y pasarla a un bol grande. Añade los guisantes, el perejil, la cebolla, el aceite, el zumo de limón, la sal y la pimienta y remueve para combinar.

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