"Hamburguesas de fajita
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Receta del médico de EatingWell.com
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Tiempo de preparación
50 minutos
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Tiempo total
50 minutos
Puntos destacados de la receta
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Alta fibra
Información nutricional
Hace: 4 raciones
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Calorías 416
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Grasas 19 g
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Grasa saturada 7 g
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Monograsa 6 g
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Colesterol 82 mg
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Hidratos de carbono 34 g
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Fibra dietética 7 g
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Proteínas 30 g
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Sodio 695 mg
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Azúcares 8 g
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Potasio 628 mg
Esta hamburguesa picante se sirve en un panecillo oblongo, se unta con una mayonesa picante de chipotle y se cubre con pimientos de Anaheim asados y una deliciosa ensalada de verduras.
Instrucciones
Precaliente la parrilla a temperatura media-alta.
Coloca la carne, 1/4 de taza de cilantro, la cebolla, los cebollines, el ajo, el chile en polvo, el comino, el orégano, la pimienta y la sal en un tazón grande. Combinar suavemente, sin mezclar demasiado, hasta que se incorpore uniformemente. Formar 4 hamburguesas iguales, de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor y de forma ovalada para que coincidan con los panecillos.
Combina la 1/2 taza de cilantro restante, la mayonesa, el zumo de lima y el chipotle en un bol pequeño.
Pela los pimientos asados, pártelos por la mitad a lo largo y quítales las semillas.
Engrasa la rejilla de la parrilla (ver Consejo). Ase las hamburguesas hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro registre 165F, unos 6 minutos por lado. Cubra con el queso y cocine hasta que se derrita, aproximadamente 1 minuto más.
Monta las hamburguesas en panecillos tostados con la mayonesa de chipotle, medio pimiento asado, col, tomate y cebolla.
Consejos
Para hacer con anticipación: Cubre y refrigera la mayonesa de chipotle (Paso 3) hasta por 5 días. Nota de los ingredientes: Los chiles chipotle en salsa de adobo son jalapeños ahumados envasados en una sabrosa salsa. Busque las latas pequeñas con los alimentos mexicanos en los grandes supermercados. Una vez abiertos, se conservan hasta 2 semanas en la nevera o 6 meses en el congelador. También puede encontrarlos secos con otros chiles o en melissas.com y molidos en la sección de especias de muchos supermercados. Consejos para asar los pimientos en el horno: Precaliente el horno a 450F. Coloque una rejilla de alambre en una bandeja para hornear grande. Asar los pimientos en el centro del horno, dándoles la vuelta de vez en cuando con unas pinzas, hasta que se ennegrezcan, de 30 a 40 minutos. Deje que se cocinen al vapor durante 10 minutos. Destapar y dejar enfriar.Con un cuchillo de pelar, quitar los tallos, las pieles y las semillas. Si se sirve como antipasto, combinar los jugos acumulados con los pimientos.Para aceitar la rejilla de la parrilla: Engrasar una toalla de papel doblada, sujetarla con unas pinzas y frotarla sobre la rejilla. (No utilice spray de cocina en una parrilla caliente.) Cuando se asen alimentos delicados como el tofu y el pescado, es útil rociar los alimentos con spray de cocina.
