Pechugas de pollo con salsa de chile verde y crema de almendras
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Receta del médico de EatingWell.com
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Tiempo de preparación
30 minutos
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Tiempo total
1 hora
Puntos destacados de la receta
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Bajo en sodio
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Bajo en grasas saturadas
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Bajo en carbohidratos/bajo IG
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Bajo en calorías
Información nutricional
Hace: 6 raciones
Tamaño de la porción: 6
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Calorías 194
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Grasa 8 g
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Grasa saturada 1 g
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Monograsa 4 g
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Colesterol 63 mg
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Carbohidratos 4 g
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Fibra dietética 1 g
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Proteínas 25 g
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Sodio 454 mg
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Azúcares 1 g
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Potasio 323 mg
Aquí cubrimos las pechugas de pollo chamuscadas con una salsa de crema de chile verde que se inspiró en el mole verde. Un toque de crema agrega una suavidad extra a la salsa, pero se puede omitir si se evitan los lácteos. Sirve con arroz integral y una ensalada verde mezclada con mango y rodajas de cebolla roja.
Instrucciones
Combina la leche de almendras, el caldo, los chiles verdes, las claras de cebollín, las almendras, el ajo y 1/4 de cucharadita de sal en una cacerola mediana; lleva a ebullición. Reduzca el fuego y cocine la mezcla hasta que se reduzca a la mitad, de 20 a 30 minutos. Haga un puré con una batidora de inmersión o un puré en una licuadora hasta que esté suave (tenga cuidado al licuar líquidos calientes).
Espolvorear el pollo con la 1/2 cucharadita de sal restante. Calentar el aceite en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Cocinar la mitad del pollo hasta que se dore, de 1 a 2 minutos por lado. Pasar a un plato. Cocinar el resto del pollo hasta que se dore.
Volver a añadir la primera tanda de pollo a la sartén. Vierte la salsa y cocina a fuego lento, dándole la vuelta de vez en cuando, hasta que todo el pollo esté cocido y tierno, de 4 a 7 minutos. Retirar del fuego y pasar el pollo a una fuente de servir. Incorporar la nata (si se utiliza) a la salsa y verterla sobre el pollo. Espolvorear con las hojas de cebollino reservadas y las semillas de sésamo.
