Receta de ensalada de pollo, tomate asado y brócoli

Ensalada de tomate, pollo y brócoli al carbón

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Receta del médico de EatingWell.com

  • Tiempo de preparación

    20 minutos

  • Tiempo de cocción

    25 minutos

  • Tiempo total

    45 minutos

Puntos destacados de la receta

  • Sin gluten

  • Bajo en calorías

  • Bajo en carbohidratos/bajo IG

  • Bajo en colesterol

  • Bajo nivel de grasas saturadas

  • Bajo en sodio

  • Alto contenido en proteínas

Información nutricional

Hace: 6 porciones

Tamaño de la porción: 1 1/3 tazas

  • Calorías 231

  • Grasa 11 g

  • Grasa saturada 2 g

  • Monograsa 8 g

  • Colesterol 60 mg

  • Carbohidratos 8 g

  • Fibra dietética 3 g

  • Proteínas 24 g

  • Sodio 460 mg

  • Azúcares 3 g

  • Potasio 619 mg

Esta sencilla pero sustanciosa ensalada de plato principal obtiene su bondad de los tomates ahumados a la sartén y de un aliño preparado justo en la sarténmaximizando todo el sabor de los tomates.

Instrucciones

  • Coloca el pollo en una sartén o cacerola y añade suficiente agua para cubrirlo; ponlo a hervir a fuego alto. Tape, reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que el pollo esté bien cocido y ya no esté rosado en el centro, de 10 a 12 minutos. Pasar a una tabla de cortar. Cuando esté lo suficientemente frío como para manejarlo, desmenúcelo con dos tenedores en trozos del tamaño de un bocado.

  • Poner una olla grande de agua a hervir, añadir el brócoli y cocinar hasta que esté tierno, de 3 a 5 minutos. Escurrir y enjuagar con agua fría hasta que se enfríe.

  • Mientras tanto, descorazona los tomates y córtalos por la mitad en sentido transversal. Exprime suavemente las semillas y deséchalas. Coloque los tomates con el lado cortado hacia abajo en toallas de papel para que se escurran durante unos 5 minutos.

  • Poner una sartén grande y pesada, como la de hierro fundido, a fuego alto hasta que esté bien caliente. Unte los lados cortados de los tomates con 1 cucharadita de aceite y colóquelos con el lado cortado hacia abajo en la sartén. Cocine hasta que estén carbonizados y comiencen a ablandarse, de 4 a 5 minutos. Unte la parte superior con otra cucharadita de aceite, gire y cocine hasta que la piel esté carbonizada, de 1 a 2 minutos más. Pasar a un plato para que se enfríen. No limpiar la sartén.

  • Calentar las 3 cucharadas de aceite restantes en la sartén a fuego medio. Incorpore la sal, la pimienta y el chile en polvo y cocine, removiendo constantemente, hasta que esté fragante, unos 45 segundos. Vierta lentamente el zumo de limón (puede salpicar) y retire la sartén del fuego. Remover para raspar los trozos dorados.

  • Pica los tomates en trozos grandes y combínalos en un tazón grande con el pollo desmenuzado, el brócoli y el aderezo de la sartén; revuelve para cubrir.

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