Ensalada de patatas al eneldo con sabor a limón
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Receta del médico de EatingWell.com
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Tiempo de preparación
15 minutos
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Tiempo total
35 minutos
Puntos destacados de la receta
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Bajo en sodio
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Bajo nivel de colesterol
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Bajo nivel de grasas saturadas
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Bajo en calorías
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Vegano
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Vegetariano
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Sin lácteos
Información nutricional
Hace: 4 raciones
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Calorías 123
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Grasa 4 g
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Grasa saturada 1 g
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Monograsa 3 g
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Colesterol 0 mg
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Carbohidratos 21 g
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Fibra dietética 2 g
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Proteínas 2 g
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Sodio 156 mg
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Azúcares 4 g
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Potasio 576 g
Las patatas rojas son una opción perfecta en esta ensalada porque mantienen su forma al cortarlas y aportan color. Las sobras de carne o de pollo pueden añadirse a esta ensalada como plato principal.
Instrucciones
Hervir las patatas en agua con sal en una cacerola hasta que estén tiernas, unos 20 minutos. Escurrirlas y dejarlas reposar hasta que se enfríen lo suficiente como para manejarlas. Cortar las patatas por la mitad a lo largo y luego en rodajas de aproximadamente 1/2 pulgada. Colocar en una fuente de servir.
Rociar las patatas con el vinagre balsámico, el vinagre de vino blanco y el aceite, removiendo suavemente para cubrirlas. Añade los pimientos rojos y verdes, las cebolletas, el eneldo y la pimienta y remueve suavemente para mezclar. Probar y rectificar la sazón. Servir a temperatura ambiente.
