Pechuga de cerdo a fuego lento con salsa de cebolla
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Receta del médico de EatingWell.com
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Tiempo de preparación
1 hora
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Tiempo total
6 horas
Puntos destacados de la receta
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Bajo en sodio
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Bajo en carbohidratos/bajo IG
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Bajo en calorías
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Kosher
Información nutricional
Hace: 14 raciones
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Calorías 248
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Grasa 10 g
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Grasa saturada 4 g
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Monograsa 5 g
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Colesterol 65 mg
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Carbohidratos 8 g
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Fibra dietética 1 g
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Proteínas 30 g
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Sodio 386 mg
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Azúcares 4 g
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Potasio 455 mg
Esta falda se cocina con caldo de carne y montones de cebollas que se funden en una deliciosa salsa. Sirve la falda y la salsa sobre un montón de puré de patatas humeantes con una guarnición de judías verdes o zanahorias en rodajas para una cena de domingo perfecta.
Instrucciones
Corta la falda en dos o tres trozos lo suficientemente pequeños como para que quepan en una olla holandesa; sécalos con palmaditas. Calentar 1 cucharada de aceite en la olla holandesa a fuego medio-alto. Reduce el fuego a medio y dora la falda un trozo cada vez, unos 2 minutos por lado, añadiendo una cucharada más de aceite si es necesario para evitar que se pegue. Transfiera la falda a una olla de cocción lenta de 5 cuartos (o más grande).
Añade la cucharada de aceite restante a la sartén. Añadir las cebollas y cocinar, removiendo de vez en cuando, hasta que se ablanden, de 3 a 6 minutos. Añadir el ajo, el tomillo y la pimienta y cocinar, removiendo, durante 1 minuto. Incorpore la pasta de tomate. Añadir el caldo de carne y la sal; llevar a ebullición.
Transfiera la mezcla de cebolla a la olla de cocción lenta. Tapa y cocina hasta que la falda alcance la ternura deseada, de 4 a 5 horas en Alto o de 8 a 10 horas en Bajo.
Pase la falda a una tabla de cortar y córtela en rodajas o en tiras. Colóquela en una fuente de servir; tápela para mantenerla caliente. Transfiera la salsa a una cacerola. Llévela a ebullición a fuego medio-alto y hágala rápidamente durante 5 minutos para que se reduzca ligeramente.
Mientras tanto, mezclar la mantequilla y la harina en un bol pequeño hasta que esté suave y cremosa. Una vez que la salsa se haya reducido, bajar el fuego para mantener un hervor a fuego lento. Incorpore la salsa Worcestershire. Bata la mitad de la mezcla de mantequilla en la salsa y vuelva a hervir a fuego lento. Cocinar, removiendo, hasta que espese ligeramente, de 1 a 3 minutos. Si la salsa no se espesa lo suficiente (debe tener la consistencia de una sopa de crema), añadir el resto de la mezcla de mantequilla y repetir. No cocine demasiado. Sirva la falda con la salsa.
Nota: Para asegurar el estatus Kosher, preparar la receta para cumplir con las directrices Kosher.
Consejos
Variación: Utiliza 3 tazas de sobras de falda y 2 tazas de salsa para hacer sloppy joes de falda. Calienta 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra en una cacerola grande a fuego medio. Añade 1 pimiento verde sin semillas y picado y 1 pimiento jalapeño sin semillas y picado (opcional) y cocina, removiendo de vez en cuando, hasta que se ablande, de 3 a 4 minutos. Añade 1 lata de 14 onzas de tomate cortado en dados, 2 cucharaditas de chile en polvo y 1/4 de cucharadita de sal y cocina, removiendo, durante 1 minuto. Añada 3 tazas de Slow-Cooked Brisket picado, 2 tazas de salsa de cebolla, 2 cucharadas de melaza y 2 cucharadas de azúcar moreno; revuelva bien. Tape y cocine a fuego lento durante 10 minutos para que se mezclen los sabores. Servir en panecillos calientes de trigo integral o de cebolla.
