Fragante guiso de carne de vaca desmenuzada
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Receta del médico de EatingWell.com
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Tiempo de preparación
25 minutos
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Tiempo total
8 horas y media
Puntos destacados de la receta
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Bajo contenido en grasas saturadas
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Alto contenido en fibra
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Bajo en carbohidratos/bajo IG
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Bajo en calorías
Información nutricional
Hace: 10 raciones
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Calorías 224
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Grasas 8 g
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Grasa saturada 3 g
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Monograsa 3 g
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Colesterol 60 mg
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Carbohidratos 15 g
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Fibra dietética 3 g
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Proteínas 23 g
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Sodio 416 mg
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Azúcares 2 g
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Potasio 415 mg
Este guiso tiene una lista sencilla de ingredientes, pero un montón de gran sabor gracias a la arrachera, un corte que es conocido por su excelente sabor carnoso. La arrachera también es conocida por su textura larga y granulada, y a veces dura. En este guiso, la textura es un gran activo: la carne se deshace en sabrosas tiras después de su cocción en la olla lenta.
Instrucciones
Combina el caldo, el vinagre, el apio, la cebolla, el pimiento, el ajo, el comino, la sal y la pimienta en una olla lenta de 6 cuartos. Añade la carne, sumergiéndola metiendo las verduras por debajo, por encima y entre los trozos.
Pon la tapa y cocina a fuego lento hasta que la carne esté tierna como un tenedor, unas 8 horas.
Transfiera la carne a una tabla de cortar; déjela reposar durante 10 minutos. Desmenuce la carne con 2 tenedores y devuélvala a la olla de cocción lenta. Incorpora el cilantro. Adorna con el jalapeño y sirve las tortillas calientes a un lado.
Consejos
Tapar y refrigerar hasta 3 días o congelar hasta 1 mes.
