Croquetas de frijoles negros con salsa fresca
Social Share Bar Pin
Receta del médico de EatingWell.com
Puntos destacados de la receta
-
Bajo en calorías
-
Bajo en sodio
-
Bajo nivel de colesterol
-
Bajo nivel de grasas saturadas
-
Alto contenido en fibra
-
Vegano
-
Vegetariano
Información nutricional
Hace: 4 raciones
Tamaño de la porción: 2 croquetas y 1/2 taza de salsa cada una
-
Calorías 405
-
Grasas 13 g
-
Grasa saturada 2 g
-
Monograsa 8 g
-
Colesterol 0 mg
-
Carbohidratos 61 g
-
Fibra dietética 17 g
-
Proteínas 16 g
-
Sodio 438 mg
-
Azúcares 12 g
-
Potasio 1160 mg
Alimentos básicos como los frijoles negros enlatados y el maíz congelado se transforman en croquetas picantes en cuestión de minutos. Sírvelas con tortillas de maíz calientes, ensalada de col y trozos de lima.
Instrucciones
Precaliente el horno a 425F. Cubra una bandeja para hornear con aceite en aerosol.
Machaca los frijoles negros y el comino con un tenedor en un bol grande hasta que no queden frijoles enteros. Incorpore el maíz y 1/4 de taza de pan rallado. Combine los tomates, las cebolletas, el cilantro, 1/2 cucharadita de chile en polvo y la sal en un bol mediano. Revuelva 1 taza de la mezcla de tomate en la mezcla de frijoles negros.
Mezcla el 1/3 de taza de pan rallado restante, el aceite y la 1/2 cucharadita restante de chile en polvo en un tazón pequeño hasta que el pan rallado esté cubierto de aceite. Divida la mezcla de frijoles en 8 bolas de 1/2 taza escasa. Presione ligeramente cada bola de alubias en la mezcla de pan rallado, dándole la vuelta para cubrirlas. Colocar en la bandeja de hornear preparada.
Hornea las croquetas hasta que se calienten y el pan rallado esté dorado, unos 20 minutos. Revuelve el aguacate en la mezcla de tomate restante. Sirve la salsa con las croquetas.
