Rigatoni con ragú de ternera y berenjena
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Receta del médico de EatingWell.com
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Tiempo de preparación
25 minutos
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Tiempo total
35 minutos
Puntos destacados de la receta
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Bajo en sodio
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Bajo en grasas saturadas
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Alto contenido en fibra
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Bajo en calorías
Información nutricional
Hace: 4 raciones
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Calorías 399
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Grasa 7 g
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Grasa saturada 1 g
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Monograsa 3 g
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Colesterol 30 mg
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Carbohidratos 57 g
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Fibra dietética 11 g
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Proteínas 22 g
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Sodio 345 mg
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Azúcares 4 g
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Potasio 788 mg
La berenjena le da a esta salsa para pasta una rica carnosidad que complementa la carne picada. Además, la berenjena nos permite utilizar un poco menos de carne de vacuno pero seguir teniendo una ración generosa y abundante.
Instrucciones
Poner una olla grande de agua a hervir. Cocina la pasta hasta que esté tierna, de 8 a 10 minutos o según las instrucciones del paquete.
Mientras tanto, cocine la carne, el ajo y las semillas de hinojo en una sartén grande antiadherente a fuego medio hasta que la carne esté dorada, unos 3 minutos. Agregue la berenjena y el aceite; cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la berenjena se dore, unos 5 minutos. Añada la salsa de tomate y el vino; cocine, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa espese, unos 10 minutos. Incorpore el orégano, la sal y la pimienta.
Escurre la pasta; sírvela cubierta con la salsa y espolvoreada con piñones y feta, si la utilizas.
Consejos
Prepara la salsa (paso 2); tápala y refrigérala hasta 2 días.
