Pescado al vapor de jengibre con salsa estilo Hana de Troys
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Receta del médico de EatingWell.com
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Tiempo de preparación
20 min.
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Tiempo total
20 min.
Puntos destacados de la receta
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Bajo en calorías
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Bajo en Sodio
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Bajo en grasas saturadas
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Bajo en carbohidratos/bajo IG
Información nutricional
Hace: N/A
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Calorías 270
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Grasas 14 g
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Grasa saturada 1 g
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Monograsa 6 g
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Colesterol 69 mg
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Carbohidratos 6 g
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Fibra dietética 1 g
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Proteínas 29 g
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Sodio 466 mg
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Azúcares 0 g
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Potasio 698 mg
Esta salsa a base de shoyu con jengibre fresco, ajo y sésamo es un clásico de Hana. Utilizamos salsa de soja reducida en sodio para mantener el sodio a raya. El chef David Patterson prepara el plato con onaga, un pargo rojo que solo se encuentra en las aguas hawaianas; su sabor es tierno, dulce y suave. Nos pareció que el fletán y otros pescados blancos también estaban deliciosos. Se sirve con arroz integral al vapor y una ensalada de papaya verde.
Instrucciones
Para preparar el pescado: Poner a hervir de 1 a 2 pulgadas de agua en una olla lo suficientemente grande como para sostener una vaporera de bambú de dos niveles. Ponga un plato resistente al calor en cada una de las cestas de la vaporera. Coloque 3 porciones de pescado en cada plato con una rodaja de jengibre fresco encima. Apile las cestas, tápelas y póngalas sobre el agua hirviendo. Cocine el pescado al vapor durante 7 minutos por cada pulgada de grosor.
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Para preparar la salsa: Combinar el jengibre picado, el ajo y las semillas de sésamo en un bol pequeño. Caliente el aceite de semilla de uva (o canola) en una sartén mediana a fuego medio-alto. Añadir la mezcla de jengibre y cocinar, removiendo, hasta que esté fragante, 1 minuto. Añadir el aceite de sésamo; dejar que la mezcla se caliente. Añada la salsa de soja (tenga cuidado, salpicará un poco) y cocine durante 1 minuto más.
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Pasar el pescado a una fuente honda. Deseche las rodajas de jengibre. Vierta la salsa sobre el pescado y adórnelo con cebolletas.
Consejos
Si no tienes una vaporera, improvisa poniendo las tazas boca abajo en una olla grande y apoyando un plato grande resistente al calor encima.
