Quinoa de albahaca con pimiento rojo
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Receta del médico
Puntos destacados de la receta
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Sin gluten
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Vegetariano
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Bajo en calorías
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Bajo en carbohidratos/bajo IG
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Bajo en colesterol
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Bajo nivel de grasas saturadas
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Bajo en sodio
Información nutricional
Hace: 8 raciones
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Calorías 110
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Grasas 5,4 g
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Grasa saturada 0,8 g
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Colesterol 1,1 mg
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Sodio 60,3 mg
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Carbohidratos 12,6 g
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Fibra dietética 2,1 g
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Proteínas 3,3 g
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Calorías procedentes de la grasa 44%.
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Azúcares 1,1 g
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Calcio 36,2 mg
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Hierro 1,1 mg
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Potasio 165 mg
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Vitamina A 991 UI
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Vitamina C 29,3 mg
Con la quinoa como protagonista, los nutrientes abundan en esta guarnición llena de sabor. Una gran adición a cualquier cena, este plato va especialmente bien con una ensalada crujiente. Para hacerla con antelación, prepárela como se indica, pero no espolvoree las semillas de girasol. Cúbralo y refrigérelo hasta 6 horas. Espolvorear con semillas de girasol antes de servir.
Instrucciones
En una cacerola pequeña, ponga 2 tazas de agua a hervir. En un tazón pequeño, combine agua fría y cubos de hielo para hacer un baño de hielo. Añadir la albahaca al agua hirviendo; remover una vez y escurrir inmediatamente. Coloque la albahaca en el baño de hielo para que se enfríe rápidamente. Exprima suavemente el exceso de agua.
Colocar la albahaca en un procesador de alimentos. Agregue el queso parmesano, el jugo de limón, el aceite de oliva y el ajo. Tapar y procesar hasta que esté casi suave.
En un tazón mediano, mezcle la quinoa cocida, el pimiento y las cebollas verdes. Agregue la mezcla de albahaca; revuelva para cubrir. Sazona al gusto con sal kosher y pimienta negra. Espolvorear con las semillas de girasol.
Consejos
*Busca la quinoa en una tienda de alimentos saludables o en la sección de granos de un gran supermercado. Para hacer 2 tazas de quinoa cocida, en un colador fino enjuague 2/3 de taza de quinoa bajo el chorro de agua fría; escúrrala. En una cacerola pequeña, combina 1 1/3 de taza de agua, la quinoa y 1/4 de cucharadita de sal kosher. Llevar a ebullición; reducir el fuego. Tapar y cocinar a fuego lento durante 15 minutos. Dejar reposar para que se enfríe un poco. Escurrir el líquido restante.
